A l'aide d'un fouet ou d'un mixeur ajoutez ensuite les oeufs, la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères et mélangez bien le tout.
Coupez ensuite vos pâtes feuilletées en forme de poisson.Placez votre 1ère pâte dans un plat allant au four piquez à l'aide du'une fouchette légèrement, répartissez la crème frangipane en la laissant à au moins 2 cm du bord.
Humectez avec un pinceau et de l'eau le tour de la pâte (où vous n'avez pas mis de frangipane) et placez votre 2ème pâte feuilletée dessus.
Appuyez bien sur tout le tour avec vos doigts et le plat de vos mains tout autour de la frangipane, si vos pâtes ne se sont pas parfaitement placées vous pouvez couper au couteau un peu le tour du poisson pour lui redonner une jolie forme.
Dorez à l'oeuf puis placez au frigo 20 minutes. Dessinez à l'aide d'un couteau les écailles et piquant à quelques endroits pour que la pâte gonfle uniformément.
Enfournez dans votre four très chaud pendant 5 à 10 minutes une fois que vous voyez que les bords sont soudés baissez le four à 210 °C.
Laissez 20 minutes.
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