Posté le 24/11/2007 04:23:00 Par La cuisine de Bige (Voir son site)
En feuilletant une revue chez ma coiffeuse, je tombe (comme souvent, mais rassurez-vous, pas de bleu et aucune blessure importante à signaler dans ces cas-là) sur une petite recette... dont vous allez me donner des nouvelles !
Comme à l'accoutumée, je n'ai pas enregistré la source (j'ai parcouru tellement de magazines ce jour-là...) ; par contre, j'ai noté et la recette (d'accord, en vitesse, mais j'ai relevé l'essentiel...), et d'où elle provient...
Il s'agit de gourmandises extraites du livre de Sébastien Gaudard, Agitateur de Goût !
Et savez-vous pourquoi cette recette m'a fait de l'oeil ?
Parce que Chambéry - en Savoie - se targue d'être la capitale de ...?
Non, je ne vous parle ni de tartiflette, ni de fondue, ni de Beaufort (c'est pas Chambéry, ça, c'est la montagne...).
Bon, d'accord, capitale de la Chambéryzette, chère à Mercotte... Vous en trouverez d'ailleurs certainement sur le Salon Saveurs et Terroirs qui a lieu ce week-end...
Mais encore ?
Des crozets, ces petites pâtes carrées, et des couteaux Opinel ? Oui.
Et... ?
De la truffe en chocolat, inventée en décembre 1895 par Louis Dufour, un pâtissier chambérien, excusez du peu !!! Vous trouverez plus d'infos ici !
Bref, la truffe et Chambéry, c'est une belle et longue histoire... Bien qu'oubliée de tous...
Et quand j'ai vu cette déclinaison d'une de mes gourmandises préférées, je me suis dit qu'il était absolument impératif que je les goûte !
Allez, je ne vous fais pas plus piaffer d'impatience, il s'agit de :
Truffes au Thé Vert Matcha
- Ingrédients (pour une trentaine de mini-truffes - je n'ai pas compté - j'ai beaucoup goûté...) :
* 90 g de crème fraîche
* 3 g de thé vert Matcha + 2 càc pour l'enrobage
* 30 g de miel
* 110 g de chocolat 61 % + 50 g de chocolat blanc
* 13 g de beurre
* 4 càs de sucre glace
- Réalisation :
* Faites chauffer la crème et ajoutez les 3 g de thé, puis le miel et le chocolat.
* Ajoutez le beurre et mélangez bien.
* Réservez 2 h au frais.
* Mettez de jolis gants et façonnez alors de petites boules puis replacez le tout au réfrigérateur pour 1 heure.
* Faites fondre le chocolat blanc et roulez les truffes bien froides, de votre main droite gantée, dans le chocolat fondu revenu à température ambiante.
* Puis roulez-les dans le mélange composé des 2 càc de thé et du sucre glace et ôtez-les de ce mélange avec votre main gauche gantée pour enlever l'excédent de couverture.
* Placez une nuit au frais avant de déguster, du bout des doigts et sans les gants !
- Verdict : avant toute chose, je tiens à m'excuser publiquement de n'avoir pas gardé en mémoire de quel magazine il s'agissait.
Ensuite, j'ai relevé la recette rapidement et peut-être certainement incorrectement. Mes excuses donc à Sébastien Gaudard.
Mais, même s'il ne s'agit pas de la recette originale, celle-ci vaut réellement le détour... pour patienter encore un petit mois...
Have a ...
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En attendant le Père Noêl
Ajouté le 22/11/2007 15:44:00
On a beau être grande on a envie de s'amuser en attendant les fêtes et le père Noêl. St Nicolas va arriver, lui aussi, un peu plus tôt et pour avoir vécu en Lorraine je sais que les petits et les grands attendent avec impatience sa venue[...]http://mestablesdefetes.canalblog.com/archive...
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En attendant le Père Noël #4 ? Les guim-oh-oh-oh-vesAjouté le 02/12/2007 10:36:00
Mais qu'est-ce qu'elle fabrique Gwen ? Elle est sensée être en pleine préparation de ses paniers de noël, mais çà ne billette pas beaucoup sur les petites choses ! Ben, j'y travaille promis juré. J'expérimente, je teste, je goûte. Je[...]http://lespetiteschozes.canalblog.com/archive...
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En attendant le Père Noël #3 ? Les cornes de gazelleAjouté le 24/11/2007 09:56:00
Les journées ne sont pas assez longues en ce moment. Entre le boulot, la pré-préparation des fêtes de fin d'année, le marché de Noël et l'arbre de Noël de l'école de Mam'zelle M , je cours, je cours et je cours encore. En attendant les[...]http://lespetiteschozes.canalblog.com/archive...
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En attendant le Père Noël #2 ? Macarons à la fraise tagada et Père Noël un peu en avance ;-pAjouté le 17/11/2007 10:27:00
Et oui, il faut croire que le Père Noël était impatient cette année, ou à moins qu'il s'agisse de la Mère Noël... En tout cas, moi, j'ai déjà été très gâtée puisque ma Maman m'a offert cette petite merveille avec un peu d'avance (pas sur Noël[...]http://lespetiteschozes.canalblog.com/archive...
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En attendant le Père Noël #1 ? Macarons au chocolat au laitAjouté le 11/11/2007 09:49:00
Les jouets ont déferlé dans les supermachés, certaines boutiques ont déjà décoré leur vitrine, les rues s'agrémentent de lumières supplémentaires, les décorations arrivent dans les rayons... pas de doute, çà sent Noël ! J'adore les fêtes de[...]http://lespetiteschozes.canalblog.com/archive...
