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Quelques idées pour les repas de fêtes...

Posté le 09/12/2007 09:00:00 Par Les carottes sont cuites ! (Voir son site)





Cette année a priori, je ne cuisine pas (en tout cas, pas dans ma cuisine).



Mais voici quelques réalisations qui pourront peut-être en inspirer certains :







Si vous cherchez des mises en bouche :



***mini-verrines de velouté froid  de betterave/ricotta***
original, rose et frais... à servir avec quelques oeufs de saumon

***mini-verrines crabe/avocat/pamplemousse***
léger et super simple à faire

***dés de thon mi-cuit en robe de sésame***
pour les amateurs de poisson... à servir avec un peu de wasabi pour des sensations extrêmes ;-)



***cuillères apéritives : tartare d'avocat/orange à la sauce épicée***
avocat et orange, un joli mariage...



***cuillères apéritives : compotine de fruits secs, chève et cacahuète***
extrêmement simple (en utilisant une comptine toute faite)



***mini-tartelettes tomates cerise, moutarde au pain d'épices***
  à servir tièdes...

***velouté de châtaignes et foie gras***
un mariage que l'on ne présente plus, mais qui fait toujours son effet !



***crème de topinambours et chips de Vitelotte***
des légumes oubliés pour une table originale



***velouté d'endives à la vanille***
une petite douceur que l'on peut faire en petite quantité et déguster à la petite cuillère



***terrine de pouet au raisins secs et au curry***
pleine de saveurs... à présenter en buffet ou à table accompagnée d'une salade de jeunes pousses








ou bien des desserts :








Tout d'abord quelques variations de mousses de fruits, à réaliser dans des cercles à pâtisserie individuels ou plus simplement dans des verres :



***mousses de poires sur biscuit chocolaté***



***mousse de mangue et sauce chocolat***



***bavarois aux myrtilles***



***bavarois aux clémentines, gelée de thé au jasmin***



THE bûche :



***bûche à la rose et aux litchis***






Un dessert plus classique mais qui fait toujours plaisir :



***charlotte aux clémentines et au Cointreau***



des petites mignardises à servir en toute fin du repas :



***fondants "Mon Chéri"***



***petites verrines de framboises sur crème passion***



***framboises en gelée de cidre***






et enfin, une petite composition (dont la présentation peut varier) qui m'a particulièrement plue et que je recommande :



***velouté de mangue à la coriandre, panna cotta au rhum***





Edit du 12/12
Et parce que ma chère Mag le demande, une idée de petites douceurs à offrir :



*** guimauves ***

...bon creusage de méninges et bons préparatifs à tous ceux qui s'y collent ! ;-)



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