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Salade de couscous

Posté le 23/05/2008 22:21:00 Par Les délices de Lily (Voir son site)





Enfin les beaux jours qui arrivent, mmm, presque. Le temps a tendance à nous jouer des tours en ce moment. Et même le Sud n'est pas épargné snif... Peu importe, moi le mois de mai cela me donne des envies de léger, de salade et de frais...



Cette petite salade de couscous me paraît un parfait préambule pour accueillir le soleil. A mi-chemin entre le couscous et le taboulé, vous m'en direz des nouvelles !






Pour 6 personnes

300 g de graines de couscous 4 tomates1 oignon 1 bouquet de persil4 feuilles de menthe 2 citrons3 cuil à soupe d'huile d'olive5 olives noires5 olives vertes CoriandreSel et poivre

Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.


Faire cuire les graines de couscous comme indiqué. Les mélanger avec les tomates, l'oignon haché, la coriandre hachée, la menthe hachée, le persil haché, le jus de citron, l'huile, le poivre et le sel.

Laisser au réfrigérateur gonfler pendant 1h. Au moment de servir, décorer la salade avec les olives vertes et noires.





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