STREUSEL ALSACIEN aux FRUITS ROUGES, Recette STREUSEL ALSACIEN aux FRUITS ROUGES

Posté le 26/03/2009 13:30:00 Par Croquant - Fondant ... Gourmand (Voir son site)

Coucou, je suis très en retard aujourd' hui, alors pour me faire pardonner et puisque vous avez l'air de bien apprécier les desserts, (ne me dites pas que je me trompe!!!) voici une autre douceur avec des fruits rouges (et oui c'est ma lubie du moment).

J'ai suivi la recette mais j'ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade et le Kirsch par de l'amaretto et j'ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

Streusel Alsacien aux Fruits Rouges

Pour 8 à 10 Gourmands :

Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn

Sur ma Paillasse :

Pâte sucrée : 125 g de beurre mou - 250 g de farine - 125 g de cassonade - 2 ?ufs - sel fin -

Pour la crème d'amande : 50 g de beurre - 50 g de cassonade - 50 g de poudre d' amandes - 1 ?uf -

Pour la crème Mirliton : 150 g de crème liquide - 4 ?ufs - 150 g de cassonade -

Pour la garniture : 300 g de fruits rouges -

Pour le Crumble : 50 g de cassonade - 40 g de farine - 40 g de beurre - 40 g de poudre d' amandes - 1 càc de cacao amer - 1 càs d' Amaretto (facultatif) - 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

1 moule à tarte de 32 cm -

Au Travail :

La Pâte sucrée :

Travailler le beurre en pommade avec le sucre semoule , une pincée de sel et les ?ufs.

Ajouter la farine petit à petit en évitant de travailler la pâte.

Former une boule, l'emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

La pâte est collante, résistez à l'envie de rajouter beaucoup de farine. Si comme moi vous êtes pressés, ½ h au congélateur vous permettra de la durcir suffisamment pour l'étaler.

La Crème d' amandes :

Travailler le beurre mou, le sucre et l' ?uf en crème homogène.

Ajouter la poudre d'amandes. Bien mélanger.

La crème Mirliton :

Dans la crème d amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les ?ufs.

Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.

Le Crumble :

Mélanger la poudre d' amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l'alcool.

Soulever le mélange avec les mains et les frotter l'une contre l'autre pour obtenir "un sable".

Le Montage :

Allumer le four à 180° (th 6).

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.

Répartir les fruits rouges surgelés.

Verser la crème Mirliton.

Répartir le crumble sur la tarte.

Laisser cuire environ 35 mn au four, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laisser tiédir et démouler.

Attendre que le Streusel soit froid pour le déguster.

Commentaires de la Tablée : Un délice. Je vous conseille de préparer la tarte la veille. Nous l'avons trouvée bien meilleure le lendemain.

Source : Guide Cuisine (?)

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