Enroulez un bon morceau de foie gras dans l'escalope, salez et poivrez. Enveloppez chaque pièce dans du film adapté à la cuisson et disposez-les sur le plateau plastique du cuit vapeur.
Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le cube bouillon, 10 minutes à 120°C vitesse 2. Pendant ce temps épluchez les pommes, les pommes de terre et coupez les en cubes.
Mettez les pommes de terre dans le panier inox, insérez le dans le bol du Cook in, puis fixez le panier vapeur dans lequel vous aurez mis les pommes et les marrons. Posez le plateau plastique avec les roulés posés dessus et faites chauffer pendant 15 minutes à 120°C.
Retirez le panier vapeur et gardez les aliments au chaud.
Gardez 250 ml du bouillon, jetez le reste, ajoutez les 100 gr de marrons que vous aviez réservé, 100 ml de crème liquide et 1 cuillère à soupe de maïzena. Chauffez encore 3 minutes à 100°C vitesse 3 puis terminez par une ou deux impulsions de TURBO.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!
Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras
Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes!
