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SUPREMES de volaille au foie gras marrons et pommes

Par (Voir son site)
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dinde

Une nouvelle recette de fêtes... un roulé de suprèmes de volailles farci au foie gras avec une sauce aux marrons et garnis de pommes de terre, pommes fruit ainsi que de marrons...  recette que j'ai trouvé une fois de plus sur le blog MON PETIT ATELIER CULINAIRE, je l'ai quelque peu modifié à mon gout, franchement elle est super. Pensez bien à assaisonner et elle sera extra. Elle est adaptée au cook in, mais vous pouvez tout à faire la faire avec un cuit vapeur classique et une casserole pour la sauce.

couverts

Pour 6 personnes

courses

6 escalopes de dinde ou 6 escalopes de poulet
120 g de Foie gras
1 grande boite de marrons cuits (vous en reserverez 100 gr pour la sauce) Attention : prenez de bons marrons car sinon ce sera fade
2 à 3 pommes grany
2 pommes de terre moyennes
1 cube bouillon volaille
2-3 CS de farine 1 CàS bombée de maïzena
Sel et poivre


A___preparation
 


Enroulez un bon morceau  de foie gras dans l?escalope, salez et poivrez. Enveloppez chaque pièce dans du film adapté à la cuisson et disposez-les sur le plateau plastique du cuit vapeur.

Portez à ébullition 1 litre d?eau avec le cube bouillon, 10 minutes à 120°C vitesse 2.
Pendant ce temps épluchez les pommes, les pommes de terre et coupez les en cubes.


Mettez les pommes de terre dans le panier inox, inserez le dans le bol du cook in, puis fixez le panier vapeur dans lequel vous aurez mis les pommes et les marrons. Posez le plateau plastique avec les roulés posés dessus et faites chauffer pendant 15 minutes à 120°C vitesse 2.

Retirez le panier vapeur et gardez les aliments au chaud.

Gardez 250 ml du bouillon, jetez le reste, ajoutez les 100 gr de marrons que vous aviez reservé, 100 ml de crème liquide et 1 càs de maïzena. Chauffez encore 3 minutes à 100°C vitesse 3 puis terminez par une ou deux impulsions de TURBO.


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