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Tarte aux prunes et à la frangipane

Posté le 27/07/2007 08:30:00 Par La Cuisine De Marie (Voir son site)





Après les prunes de mon verger, viennent celles de chez mes parents. Ce ne sont pas les mêmes, mais elles sont aussi savoureuses et juteuses.



J'ai fouillé dans mes dossiers à tester, et j'ai retrouvé cette recette recopiée (je ne sais où ?), il y a des mois... Une nouvelle façon de les accomoder après ma tarte traditionnelle.



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Barre_boule



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Tarte aux prunes et à la frangipane



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Préparation : 30 minutes



Cuisson : 45 minutes





Ingrédients pour 8 personnes



Pâte :



200 g de farine



100 g de beurre



1/2 verre d'eau



1/2 cuillère à café de sel



Crème :



100 g de sucre semoule



100 g d'amandes en poudre



1 jaune d'oeuf



1 oeuf



50 g de beurre



1 cuillère à soupe d'eau de vie



1 kg de prunes mûres



50 g de sucre semoule





Préparer une pâte brisée. Après un repos d'une demi-heure, en foncer un moule à tarte.



Préparer d'autre part une crème frangipane : travailler l'oeuf entier avec le jaune d'oeuf, le sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer à l'eau de vie. Verser cette crème sur la pâte crue et piquée avec une fourchette.



Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter.



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Ranger les demi-fruits, coté bombé contre la crème, en les faisant chevaucher légèrement car ils se rétractent à la cuisson. Saupoudrez de sucre.



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Faire cuire 45 minutes à four chaud, th. 6 (180° C). Servir tiède ou froid.



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