Ptitchef

Tarte aux prunes(recette de pierre hermé)

Dessert
6 parts
4 heures
60 min
facile
Une recette parfaite qui fait honneur aux fruits et qui enchantera votre goûter pour ce dimanche.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour un moule de 20-22 cm ou un cercle à tarte de 22-24 cm:

250 g de pâte brisée

4 cuillères à soupe de miettes de génoise ou autre biscuit (ou du biscuit à la cuillère)

800 g de prunes

100 g de sucre semoule (70 g)

2/3 de cuillères à café cannelle de Ceylan en poudre


Pour la pâte brisée, pour 1 kg de pâte:

500 g de farine tamisée

375 g de beurre à t°ambiante

2 cuillères à café rases de fleur de sel

2 cuillères à café rases de sucre semoule

1 jaune d’oeuf

100 ml de lait à t° ambiante

Préparation

  • Pour la pâte:
    Laisser décongeler au frigo avant de l'abaisser.
  • Mettre dans le bol du robot tous les ingrédients hormis la farine. Faire tourner le robot jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  • Ajouter la farine. Stopper le robot dès qu'une boule de pâte se forme.
    Filmer et conserver minimum 4 heures au frais.
  • Pour la tarte:
    Sortir la pâte du frigo et la poudrer de miettes de biscuits.
  • Laver les prunes, les essuyer, les fendre en longueur, les dénoyaute et couper en quatre.
    Puis les disposer peau contre la pâte,en cercles concentriques.
  • Faire cuire 45 minutes -1 heure dans un four préchauffer à 180°.
    Les prunes doivent confire et se dessécher légèrement pendant la cuisson.
  • Au moment de servir saupoudrer généreusement du mélange sucre-cannelle.

Photos

Tarte aux prunes(recette de Pierre Hermé), photo 1
Tarte aux prunes(recette de Pierre Hermé), photo 2
Tarte aux prunes(recette de Pierre Hermé), photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Jean-Michel, 03/11/2018

Excellente

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/07/2011

Simple mais bon

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