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Tarte briochée aux prunes

Dessert
10 parts
2 heures
40 min
moyen
401 Kcal
  • Tarte briochée aux prunes
  • Tarte briochée aux prunes, photo 2
  • Tarte briochée aux prunes, photo 3
  • Tarte briochée aux prunes, photo 4
  • (4.60/5 - 20 votes)
  • 7
  • 1405
Tarte briochée aux prunes
 
Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti :-)
L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes.

Ingrédients

Nombre de parts: 10

La pâte briochée :

300 gr de farine

1 c. à café de sel

60 gr de sucre

12 gr de levure de boulanger fraîche

3 œufs

130 gr de beurre


Garniture:

800 gr de prunes

100 ml de crème

2 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre

40 gr d'amandes en poudre

1 c. à café d'extrait de vanille

Matériel

Robot pâtissier ou Pétrin
Moule à tarte de 28 cm de diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Tarte briochée aux prunesDans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
  • Etape 2 - Tarte briochée aux prunesFormez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
  • Etape 3 - Tarte briochée aux prunesPuis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords.
  • Etape 4 - Tarte briochée aux prunesLavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  • Etape 5 - Tarte briochée aux prunesMélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille.
  • Etape 6 - Tarte briochée aux prunesVersez cet appareil sur les prunes après le temps de repos.
  • Etape 7 - Tarte briochée aux prunesMettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four.
  • Etape 8 - Tarte briochée aux prunesEt voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête !

Video

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 174g
Calories: 401Kcal
  • Glucides: 46.1g
  • Lipides: 19.5g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 25.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc


Commentaires des membres:

redge59, 24/08/2018

A dire vrai réalisée avec des abricots avec ma pâte levée traditionnelle qui ressemble à cette pâte briochée..
surtout toujours attendre une ou 2 levées de pâte et super ...
c'est notre pâte tradi du Nprd

(1) (0) Abuse
Anne, 29/08/2018

Cette pâte est une vraie réussite ! Concernant la garniture, je n'ai mis que 50 ml de crème c'était amplement suffisant.
Je pense que je ferai une tarte au sucre, aux abricots, aux pommes avec la même pâte.

(0) (0) Abuse
vincent_s2012, 25/09/2017

Une belle tarte, la pâte biochée est très moelleuse et absorbe bien le jus des prunes. J'ai mis des reines claudes, un régal

J'ai cuisiné cette recette
(5) (0) Abuse
Huguette, 02/09/2018

Excellente recette, toute ma tribue l’a dévoré en 2temps 3mouvements, félicitations pour l’avoir mis en ligne

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
jojo, 23/08/2018

Peux ton s v p faire cette tarte briochée.....sans robot faire la pate a la main

merci

(4) (0) Abuse
Charles, 27/08/2018

Alsacien ,j'adore les quetschs ,recette a faire et a refaire vraiment excellent

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(0) (0) Abuse
17/10/2018

Tres facile a realiser

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