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Tarte briochée aux prunes

Dessert
10 parts
2 heures
40 min
moyen
401 Kcal
Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti :-)
L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes.

Ingrédients

10 parts

La pâte briochée :

300 gr de farine

1 c. à café de sel

60 gr de sucre

12 gr de levure de boulanger fraîche

3 œufs

130 gr de beurre

800 gr de prunes

100 ml de crème

2 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre

40 gr d'amandes en poudre

1 c. à café d'extrait de vanille

Matériel

Robot pâtissier ou Pétrin
Moule à tarte de 28 cm de diamètre

Préparation

Etape 1 - Tarte briochée aux prunes

Etape 1

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
Etape 2 - Tarte briochée aux prunes

Etape 2

Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
Etape 3 - Tarte briochée aux prunes

Etape 3

Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords.
Etape 4 - Tarte briochée aux prunes

Etape 4

Lavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Etape 5 - Tarte briochée aux prunes

Etape 5

Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille.
Etape 6 - Tarte briochée aux prunes

Etape 6

Versez cet appareil sur les prunes après le temps de repos.
Etape 7 - Tarte briochée aux prunes

Etape 7

Mettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four.
Etape 8 - Tarte briochée aux prunes

Etape 8

Et voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête !

Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

401Kcal20%

Calories

46.1g15%

Glucides

19.5g30%

Lipides

10.5g52%

Gras sat.

8.1g16%

Protéines

3.5g14%

Fibres

25.2g28%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 174g
ProPoints: 11 (1 part)
SmartPoints: 17 (1 part)
VégétarienVégétarien





Commentaires des membres:

vincent_s2012, 25/09/2017

Une belle tarte, la pâte biochée est très moelleuse et absorbe bien le jus des prunes. J'ai mis des reines claudes, un régal

J'ai cuisiné cette recette
(1) (0) Abuse

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