Tarte briochée aux prunes

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1 commentaire

Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti :-)
L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes.

  • Tarte briochée aux prunes
  • Tarte briochée aux prunes, Photo 2
  • Tarte briochée aux prunes, Photo 3
  • Tarte briochée aux prunes, Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
2 heures
Cuisson:
40 min
Difficulté:
moyen
Calories:
401 Kcal (1 part)
ProPoints:
11 (1 part)
SmartPoints:
17 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

La pâte briochée :
300 gr de farine
1 c. à café de sel
60 gr de sucre
12 gr de levure de boulanger fraîche
3 œufs
130 gr de beurre

800 gr de prunes
100 ml de crème
2 jaunes d'oeuf
100 gr de sucre
40 gr d'amandes en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille

Matériel

Robot pâtissier ou Pétrin
Moule à tarte de 28 cm de diamètre

Préparation

Etape 1 - Tarte briochée aux prunes

Etape 1

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
Etape 2 - Tarte briochée aux prunes

Etape 2

Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
Etape 3 - Tarte briochée aux prunes

Etape 3

Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords.
Etape 4 - Tarte briochée aux prunes

Etape 4

Lavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Etape 5 - Tarte briochée aux prunes

Etape 5

Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille.
Etape 6 - Tarte briochée aux prunes

Etape 6

Versez cet appareil sur les prunes après le temps de repos.
Etape 7 - Tarte briochée aux prunes

Etape 7

Mettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four.
Etape 8 - Tarte briochée aux prunes

Etape 8

Et voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête !

À savoir:

Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

401Kcal20%

Calories

46.1g15%

Glucides

19.5g30%

Lipides

10.5g52%

Gras sat.

8.1g16%

Protéines

3.5g14%

Fibres

25.2g28%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 174g
VégétarienVégétarien

Questions:


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Commentaires des membres:

vincent_s2012, 25/09/2017

Une belle tarte, la pâte biochée est très moelleuse et absorbe bien le jus des prunes. J'ai mis des reines claudes, un régal

J'ai cuisiné cette recette
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