Tarte briochée aux prunes
Pour un dessert à la fois moelleux et fruité, optez pour notre recette de tarte briochée aux prunes ! On vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette inratable pour un instant gourmand garanti :-) L'occasion aussi de changer des classiques tartes ou confiture aux prunes.
Ingrédients
La pâte briochée :
Garniture:
Matériel
- Robot pâtissier ou Pétrin
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préparation
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
Puis, commencez à étaler cette pâte à la main sur un plan de travail fariné. Placez la ensuite dans le moule à tarte et faites remonter les bords.
Lavez les prunes, coupez les en 2 et enlevez le noyau, puis coupez les en quartiers. Placez les sur la pâte briochée, en appuyant légèrement. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Mélangez les jaunes d’œuf avec la crème liquide, le sucre, la poudre d'amande, et l'extrait de vanille.
Versez cet appareil sur les prunes après le temps de repos.
Mettez au four 40 minutes à 180°C. Placez votre moule à tarte sur une plaque et non sur une grille, les prunes risquent de juter et de couler dans votre four.
Et voilà, votre tarte briochée aux prunes est prête !
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FAQ ❓
Quelle est la meilleure façon de choisir des prunes pour cette tarte ?
Peut-on remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?
Comment conserver la tarte briochée aux prunes ?
Est-il possible de préparer la pâte à l'avance ?
Quels autres fruits peuvent être utilisés dans cette recette ?
Nutrition
- Glucides: 46.1g
- Lipides: 19.5g
- Gras sat.: 10.5g
- Protéines: 8.1g
- Fibres: 3.5g
- Sucre: 25.2g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 17
À savoir
Ptitchef_com Questions
Peut on diviseren deux les ingrediant
Bonjour, oui vous pouvez mais il faudra utiliser un moule plus petit !
Bonjour, Quelle type de crème faut-il ? merci
Bonjour, nous avons utilisé une crème liquide entière à 30% de matières grasses mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème liquide :)
Peut-on mettre des prunes du jardin congelées?
Oui bien sûr, mais je vous conseille de les décongeler avant de les mettre sur la tarte afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau.
Dans le robot avec qu'elle spatule pétrissez vous celle en crochet ou celle qui est quadrillée ??? j'espère que vous me comprenez car j'emploie peu être pas les bons thermes merci
Bonjour, il s'agit effectivement du crochet et de la feuille :) En général on utilise le crochet pour pétrir, mais parfois la quantité de pâte est trop faible, et la feuille fera le travail aussi bien (elle permet même parfois d'avoir une mie plus filante ;) )
Bonjour, Pourquoi faut-il laisser reposer 30 min avec les quartiers de fruits dessus ? Je voulais utiliser mes fruits congelés, mais si je les laisse 30 min dehors ils deviendront mous et cela ne sera pas beau après la cuisson. Pour mes tartes de fruits, j'utilise l'automne et l'hiver les fruits que je mets congelés sur ma préparation juste avant de mettre au four. Peut-on faire reposer la pâte dans le plat avec du poids dessus (feuille de papier cuisson + billes par exemple) ? Merci de votre réponse. Cordialement.
Bonjour,
Je vous conseillerais de faire décongeler vos fruits avant. Le but de ce temps de pose, c'est que la pâte gonfle en fonction des fruits, afin que l'appareil que l'on ajoute après s'adapte bien au plat. Vous pouvez si vous voulez mettre vos fruits juste avant cuisson, mais ils risquent de rendre énormément de jus et d'eau.
Bon courage :)
Bonjour Peut on aussi la faire avec des mirabelles congelées ? Merci pour toutes ces bonnes recettes Cordialement , Michele
Bonjour, oui bien sûr, mais faites-les décongeler avant afin qu'elles ne dégorgent pas sur la pâte :)
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Commentaires
delphine74
Je l'ai fait avec des reines Claude excellent à refaire Merci pour la recette
Elisabeth
Je l'ai faite cet été, c'était excellent. J'ai forcé un peu plus en quantité de prunes. Excellent !
anonymous
Tres facile a realiser
Huguette
Excellente recette, toute ma tribue l’a dévoré en 2temps 3mouvements, félicitations pour l’avoir mis en ligne
Charles
Alsacien ,j'adore les quetschs ,recette a faire et a refaire vraiment excellent
vincent_s2012
Une belle tarte, la pâte biochée est très moelleuse et absorbe bien le jus des prunes. J'ai mis des reines claudes, un régal
Marie Ange
Pas encore réalisé mais j'ai déjà l'eau ala bouche.
Cette tarte briochée aux prunes est vraiment délicieuse ;)
Fatima
Belle recette merci de partager.
Continuez dans ce sens
Merci beaucoup pour votre gentil message ! Je suis ravie que la recette vous plaise ;)
sab66
Très bonne recette
Merci beaucoup ! Je suis ravi que la tarte briochée aux prunes vous ait plu. N'hésitez pas à la refaire et à me dire comment vous l'avez personnalisée. Bon appétit !
vivinini
Attention elle déborde en cuisant délicieuse
Merci beaucoup! :)