Tarte aux prunes rouges et à la frangipane
Ingrédients
Nombre de parts: 6
1 kg de prunes rouges
80 g de beurre
80 + 20 g de sucre
1 cuil à soupe d'eau de vie de
prunes
amandes effilées
Préparation
- Etalez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte . Couvrez d'haricots secs pour une cuisson à blanc pendant 15 min à 180°C.
Lavez et dénoyautez les prunes. Mettez les dans un saladier et saupoudrez avec les 20 g de sucre restant.
Dans un saladier, mélangez bien la poudre d 'amande avec les oeufs, le beurre ramolli et le sucre et l'alcool.
Coupez les prunes en lamelles.
Sortez la pâte et nappez-la de la crème d'amande.
Disposez les lamelles de prunes en rosace en les faisant chevaucher légèrement.
Faites cuire 30 min au four.
Sortez la tarte et disposez les amandes effilées .
Remettez au four pour 15 min encore.
A déguster tiède ou froid
Astuces : On peut éliminer une partie de l'eau des prunes en les poêlant dans un peu de beurre avant.
Accord vin : Que boire avec ?
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Commentaires des membres:
Très bonne à refaire, j'ai fait dégorger l'eau des prunes comme indiqué en bas de la recette , elle était excellente,d'ailleurs une nouvelle vient de sortir du four. huguette
Un délice tout simplement