Truffes al fondente, Recette Truffes al fondente

Posté le 24/01/2008 13:59:00 Par Calme et Cacao (Voir son site)

? per queste non serve dire molto, né vi serviranno molti ingredienti. Se non calma e cacao ;)

invece una parolina per la foto la spenderei: frustrazione! Invadente ed inevitabile ad ogni scatto che non viene come vorrei. Il fatto è che ho un nuovo mostro tra le mani e zero tempo per giocarci e, diciamocelo, imparare ad usare. Col risultato che quasi quasi fotografavo meglio con la vecchia point and shoot? Poi ci si mette pure la grisaille parisienne che certo non aiuta a trovare la luce. Ma non cerco scuse né scusanti? diciamo solo che qualche pomeriggio a spasso con le mani libere (in genere con una spingo il passeggino e l'altra porto la bambina!) per poter fotografare aiuterebbe. Vabbé? le truffes però quelle si che mi vengono bene :)

tartufi al fondente
cioccolato fondente 70% 100g
cacao
zucchero in polvere 50g
burro 50g
uovo fresco 1
panna 2 cucchiai
Fondere il cioccolato a bagno maria con il burro, lo zucchero e la panna. Mescolare per rendere il composto liscio. Togliere dal fuoco, aggiungere il tuorlo d'uovo e amalgamare rapidamente. Lasciare intiepidire, coprire con pellicola e porre in frigorifero per almeno 1 ora in modo che la crema indurisca. Formare les truffes: versare il cacao setacciato in una ciotola, prendere una noce di crema, arrotolarla nel palmo della mano e passarla nel cacao (o nelle noccioline - cocco grattugiato - pistacchi tritati?). Rimettere le truffes in frigo fino al momento di servirle.

Truffes au chocolat noir

rien que du calme et cacao? voilà ce qu'il vous faut! :)

Après c'est que du bla bla bla pour vous expliquer la frustration qui m'envahie à chaque click dont le resultat ce n'est pas comme je voudrais. Il se trouve que j'ai un nouveau monstre dans les mains et je n'arrive pas à le maitriser (trouver le temps pour le comprendre non plus!).
Par contre les truffes je les maitrise très bien? ;)

chocolat noir 70% 100g
cacao en poudre
beurre 50g
sucre glace 50g
?uf 1
crème fleurette 2càs
Faire fondre au bain marie le chocolat svec le beurre, le sucre tamisé et la crème. Bien mélanger et lisser. Dehors du feu, ajouter le jaune d'?uf et mélanger à nouveau. Couvrir avec du film alimentaire et laiiser durcir au frigo. Preparer les truffes en roulant des petites boules de pâtes dans les mains et passer-les dans le cacao tamisé (ou des noisette- pistaches- noix de coco rapée?). Gardez au frigo.

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