Ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade... façon Hissa !

Cette recette de l'ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade s'inspire fortement d'une création d'Hisayuki Takeuchi. Je veux bien évidement parler du pika-pika maki (maki sushi inversé garni de tartare de saumon à l'oignon rouge) dont une superbe photographie illustre la couverture de la seconde édition de la « Nouvelle cuisine japonaise ».

Si vous souhaitez en apprendre un peu plus sur Hissa et son pika-pika maki, je vous renvoie vers l'article rédigé suite à ma participation à son cours de sushi...


Temps de préparation :


au moins 1 à 2 h pour le trempage du riz,
30 min de préparation du riz vinaigré,
30 min pour la confection des ura-maki sushi.



Matériel nécessaire :


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