Sushi destructuré en habit de verre ( maki)

Préparation

• Lavez le riz dans de l?eau froide et égouttez le bien. Mettez le dans une grande casserole avec 2 fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.
• Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 bonnes minutes.
• Le riz dit avoir absorbé l'eau et être collant.
• Dans une tasse, mélangez le vinaigre de riz et le sucre.
  Ajoutez ce mélange au riz et réservez.
• Coupez les feuilles de Nori ainsi que le saumon aux dimensions de vos verrines. Epluchez et taillez l'avocat en bâtonnets.
• Alternez dans vos verrines, une couche de riz, une couche de saumon, une couche d'avocat, les feuilles de Nori et une petite pointe de wasabi.
• Couvrez avec un film alimentaire et placez au frais. Au moment de servir, versez simplement un peu de sauce soja selon vos goûts.