Ptitchef

Maki et sushi

Apéritif
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
sumeshi ou riz à sushi

Saumon frais / crevettes / saumon fumé / dorade ou tout autre poisson de votre choix



algues nori

une natte à sushi pour rouler les maki

Un bol d'eau avec une petite dose de vinaigre de riz

Préparation

  • Avant toute chose, il est nécessaire d'avoir les mains mouillées pour manipuler le riz.
  • Alors que le riz est encore tiède, prendre une petite quantité et la façonner au creux de la main gauche.
  • En appuyant avec l'index de la main droite, afin de former une "quenelle" d'environ 1 cm et demi d'épaisseur et 5 cm de long.
  • Tailler une tranche fine de saumon à la taille de la "quenelle" de riz, l'apposer dessus.
  • Pour la crevette, il suffit de la décortiquer et de l'ouvrir en 2 par le ventre afin qu'elle épouse la quenelle de riz.
  • La marche à suivre pour les maki:
    Sur la natte, déposer une feuille nori.
  • Étaler du riz sur la surface de la feuille en laissant une marge d'1 cm en haut ce qui permettra au maki une fois roulé de terminer proprement le "cylindre", sans débordement.
  • Déposer le ou les ingrédients de votre choix au milieu du tapis de riz sur toute la longueur (avec ou sans mayonnaise).
  • Rouler le maki en se servant de la natte, en partant de soi pour rouler vers le haut.
  • En prenant soin de serrer le maki et de retenir avec les index les morceaux de saumon (ou autres) qui pourraient essayer de se faire la malle.
  • Pour la découpe:
    Prendre un grand couteau bien aiguisé et humidifier la lame.
  • Couper les extremites qui ne sont pas nettes et couper le maki en 6 ou 8 parts égales.



Commentaires des membres:

MALOUVIC
MALOUVIC, 26/08/2016

Encore un délice....

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lennoncurd, 17/12/2010

Trop bien

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