Faut-il vraiment épépiner les tomates ? Ce que personne ne vous dit

Pendant longtemps, on a entendu dire que les graines de tomates “pesaient” sur l’estomac ou provoquaient des troubles digestifs. Bonne nouvelle: c’est faux!

Les études montrent que les graines de tomate ne collent pas aux intestins, ne provoquent pas de gastrite et n’augmentent pas non plus le risque de calculs rénaux. Autrement dit, si vous avez toujours gardé vos pépins, vous n’avez rien à craindre.

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Ne vous fiez pas à leur taille: les graines de tomates cachent de vrais bienfaits.

• Des fibres, idéales pour un transit au top.
• Du lycopène, un puissant antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Des huiles naturelles, bénéfiques pour la santé du cœur.

En bref: retirer les graines, c’est aussi dire adieu à une partie de la valeur nutritionnelle du fruit.

Même si elles ne présentent aucun risque, il y a des cas où les graines peuvent gêner :

• Pour la texture: dans une soupe veloutée ou un coulis bien lisse, elles peuvent laisser un côté granuleux.
• Pour l’acidité: certaines personnes sensibles digèrent mieux les tomates sans graines (et sans peau).
• Pour l’esthétique: en cuisine raffinée, les chefs préfèrent souvent des préparations plus uniformes.

Au quotidien, dans vos salades, poêlées ou plats mijotés, les graines ne posent aucun problème. Elles apportent même un petit plus en fibres, ce qui augmente la satiété.

Bref, à moins de vouloir une texture bien soyeuse ou un rendu très “pro”, il n’y a aucune obligation de les retirer.

Tout dépend du résultat que vous recherchez!

• Envie de simplicité et de garder tous les nutriments? → Gardez les graines.
• Besoin d’une sauce fine et d’une texture parfaite? → Un petit coup d’épépinage s’impose.

Dans les deux cas, aucune erreur possible: l’important, c’est que vos tomates régalent vos papilles.