Fromage maison, 4 recettes faciles pour oublier les versions industrielles du supermarché
Faire son fromage maison, on l’avoue, ça peut sembler un peu intimidant. On imagine déjà le matériel compliqué, les gestes techniques, les températures à surveiller au degré près… Bref, de quoi reposer le tablier avant même d’avoir commencé.
Et pourtant, hop hop hop, pas si vite! Certains fromages maison sont beaucoup plus simples à préparer qu’on ne le pense. Avec peu d’ingrédients, un peu de patience et quelques bons gestes, on peut obtenir des préparations fraîches, onctueuses et vraiment bluffantes.
Fromage frais type Philadelphia, cottage cheese, faux-mage végétal ou burrata maison… ces recettes prouvent qu’il n’y a pas besoin d’un atelier professionnel pour se régaler. Et le résultat? Plus frais, plus personnalisable, souvent plus économique, et surtout beaucoup plus satisfaisant que d’ouvrir une barquette du supermarché.
1. Le fromage frais type Philadelphia maison
On commence avec un grand classique du réfrigérateur: le fromage frais à tartiner. Celui qu’on étale sur du pain, qu’on glisse dans un cheesecake, qu’on mélange avec des herbes pour l’apéritif ou qu’on ajoute dans une sauce pour lui donner de l’onctuosité.
Pour terminer votre repas, composer un apéritif ou prendre part à un cheesecake, le fromage frais est votre meilleur allié. Saviez-vous que vous pouviez le faire vous-même ?! C'est ce que l'on vous montre dans notre recette ne comprenant que 2...
2. Le cottage cheese maison, frais et tout doux
Le cottage cheese, c’est ce fromage frais à petits grains qu’on adore au petit-déjeuner, dans une assiette salée, avec des crudités, sur des tartines ou dans des recettes légères. Il est doux, riche en protéines et beaucoup plus simple à faire maison qu’on ne l’imagine.
Longtemps réservé aux rayons du supermarché, le cottage cheese se prépare en réalité très facilement à la maison :) Et le plus surprenant ? Il ne faut que du lait et un peu de vinaigre pour obtenir ces petits grains de fromage frais si...
3. Le faux-mage frais ail et fines herbes
On vous voit venir: “Un fromage sans lait, vraiment?” Oui oui, et celui-ci pourrait bien surprendre même les amateurs de produits laitiers.
Préparé à base de yaourt de soja, ce faux-mage frais est parfait pour ceux qui veulent une alternative végétale, sans lactose, mais avec une texture agréable et beaucoup de goût. Avec de l’ail et des fines herbes, il devient une tartinade fraîche et parfumée, idéale sur des toasts, avec des crudités ou pour garnir des champignons.
A tartiner sur des toasts de pain grillé ou à utiliser pour garnir vos champignons , ce faux-mage réalisé à partir de yaourt de soja vous surprendra autant qu'il vous régalera ! Ici, aucune trace de lactose , c'est donc une super recette...
4. La burrata maison, crémeuse comme au restaurant
Là, on passe dans la catégorie “effet wahou”. La burrata, c’est ce fromage italien qu’on pose sur une salade de tomates, des pâtes, une pizza, des légumes grillés ou une bruschetta… et qui transforme tout en plat de restaurant.
Qui n'a jamais rêvé d'ajouter une burrata bien crémeuse dans sa recette de salade ? Il faut dire que cet aliment a le don de sublimer n'importe quelle recette. Mais avouons aussi que le prix nous fait souvent hésiter... Et bien plus maintenant...
Mirella Mendonça
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