Menu du jour du 11 novembre : salade de lentilles, tarte poire-gorgonzola et muffins à la châtaigne

mercredi 11 novembre 2026 08:30 - Adèle Peyches

Ce menu du jour du 11 novembre joue avec les textures et les saveurs de saison. La fraîcheur d’une salade de lentilles aux fromages ouvre le repas, avant une tarte où la douceur des poires rencontre le caractère du gorgonzola. Pour finir, les châtaignes et la crème de marron apportent une note généreuse et réconfortante.

Le fil conducteur de ce déjeuner ou dîner est l’équilibre entre ingrédients familiers et associations originales : légumineuses et produits laitiers, fruit et fromage, puis farines de châtaigne et de blé dans un dessert moelleux. La roquette, les noix et le romarin ajoutent des accents aromatiques et du croquant, tandis que les préparations alternent entre fraîcheur et gourmandise.

Servez la salade bien fraîche, puis la tarte tiède pour profiter de son contraste sucré-salé. Les muffins à la crème de marron complètent ce menu automnal avec un cœur fondant. Retrouvez ci-dessous les idées de préparation, des réponses pratiques aux questions fréquentes et les ingrédients à réunir pour cuisiner les trois recettes.

Salade de lentilles au cottage cheese : une entrée fraîche et nourrissante

Cette salade de lentilles protéinée au cottage cheese réunit des lentilles cuites, du cottage cheese crémeux et de la mozzarella, relevés par la roquette et l’oignon rouge. Une vinaigrette au citron, à l’huile d’olive et au sirop d’érable apporte une touche acidulée qui lie les ingrédients sans masquer leur fraîcheur. Servie en entrée, elle offre un contraste plaisant entre le fondant des fromages et le croquant des garnitures. Comme la recette ne demande pas de cuisson, elle s’intègre facilement à un repas préparé rapidement ou à un déjeuner à emporter.

Salade de lentilles protéinée au cottage cheese, facile et rapide

Cette salade express combine des lentilles cuites égouttées avec du cottage cheese crémeux, de la mozzarella fondante, de la roquette fraîche et de l'oignon rouge finement émincé. La vinaigrette acidulée à base de jus de citron, d'huile d'olive et de...

Tarte aux poires, gorgonzola et noix : le contraste sucré-salé

La tarte aux poires, gorgonzola et noix associe une pâte feuilletée à une base de ricotta parfumée au miel et au romarin. De fines lamelles de poire et des morceaux de gorgonzola composent une garniture à la fois douce et affirmée, tandis que les noix ajoutent du croquant. Un filet de miel termine cette préparation qui met les fruits et le fromage à l’honneur. Présentée tiède, elle peut accompagner le repas avec une salade ou être servie en entrée. Les poires fermes aident à préserver une pâte plus croustillante.

Tarte aux poires, gorgonzola et noix

Vous aimez associer les fruits et le fromage ? Cette tarte aux poires, au gorgonzola et aux noix devrait vous plaire ! Sur une pâte feuilletée, on étale une base de ricotta au miel et au romarin, puis on dispose de fines lamelles de poires et des...

Muffins à la farine de châtaigne au cœur de crème de marron

Ces muffins associent la farine de châtaignes à la farine de blé pour une pâte moelleuse, enrichie d’œufs et de beurre. Une petite quantité de crème de marron parfume la préparation, tandis qu’une portion plus généreuse forme le cœur fondant. Le lait de châtaignes permet d’ajuster la texture de la pâte selon les besoins. Ce dessert prolonge les saveurs automnales du menu et se déguste idéalement lorsque le centre à la crème de marron révèle toute sa gourmandise. Le sucre reste mesuré, laissant la châtaigne et le marron s’exprimer.

Muffin à la farine de châtaignes et au cœur fondant à la crème de marron

Des muffin moelleux avec un cœur coulant à la crème de marron ! :-)

Questions fréquentes sur ce menu

Cette salade de lentilles est-elle riche en protéines ?
Oui, les lentilles et les deux fromages apportent des protéines ; elle peut constituer une entrée rassasiante ou un déjeuner complet.

Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Préparez la base à l’avance et gardez la roquette à part pour préserver sa fraîcheur. Ajoutez-la au moment de servir.

Comment éviter que la pâte de la tarte soit détrempée ?
Choisissez des poires mûres mais encore fermes. La base de ricotta aide également à protéger la pâte feuilletée de l’humidité.

Quel fromage peut remplacer le gorgonzola ?
Un bleu d’Auvergne, du roquefort, de la fourme d’Ambert ou du chèvre peuvent convenir, en gardant à l’esprit que le goût sera différent.

Peut-on préparer la tarte aux poires à l’avance ?
La crème de ricotta et le fromage peuvent être préparés à l’avance, mais montez la tarte juste avant de la cuire afin que les poires n’humidifient pas la pâte.

Comment ajuster la consistance des muffins ?
Ajoutez le lait de châtaignes pour ajuster la texture de la pâte, comme indiqué dans la recette.

Liste de courses pour les trois recettes

Salade de lentilles protéinée au cottage cheese, facile et rapide

500 g de lentilles cuites égouttées
150 g de cottage cheese
0,5 boule de mozzarella (125 g)
30 g de roquette
0,5 oignon rouge
15 ml de jus de citron (équivalent 0,5 citron)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de sirop d'érable
Sel
Poivre

Tarte aux poires, gorgonzola et noix

1 pâte feuilletée ronde
250 gr de ricotta
10 gr de noix
2 cuillères à soupe de miel
150 gr de gorgonzola
4 poires (moyennes)
1 jaune d'œuf
Romarin séché
Sel
Poivre
Quelques noix concassées
Un filet de miel

Muffin à la farine de châtaignes et au cœur fondant à la crème de marron

100g de farine de châtaignes
50g de farine de blé
3 œufs
90g de beurre
30g de sucre
1 c.à.c de crème de marron pour la pâte
50-100g de crème de marron pour le cœur
Lait de châtaignes pour ajuster la texture de la pâte

Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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