Sur la route du goût : une immersion savoureuse au cœur de l’Ossau-Iraty le 7 août 2025
Et si cet été, vous partiez à la rencontre d’un fromage… et de tout un territoire? Direction le Béarn et le Pays Basque, pour suivre les lacets gourmands de la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty. Un itinéraire unique en France, qui mêle panoramas à couper le souffle, rencontres passionnées et bien sûr, dégustations de fromages de brebis d’exception ;)
Depuis plus de 30 ans, cette route mythique serpente les vallées des Pyrénées sur 200 km, reliant 128 étapes entre laiteries artisanales, fermes familiales et cabanes d’estive perchées. À chaque virage, une occasion de découvrir un savoir-faire ancestral, un terroir authentique, et une palette de goûts forgés par l’altitude, les saisons et la main de l’homme.
Le 7 août: une journée pour plonger au cœur de la filière
Notez bien la date: jeudi 7 août 2025, la Route du Fromage vous propose une journée d’immersion exceptionnelle, avec trois parcours thématiques ouverts à tous les curieux et amoureux du terroir :
Option 1: côté laiterie
Pour comprendre le lien fort entre les éleveurs et les fromagers. Vous verrez comment la qualité du lait se transforme en Ossau-Iraty affiné à la perfection.
Option 2: côté ferme
Pour aller à la rencontre des éleveurs, assister à la traite, découvrir le soin quotidien porté aux brebis et à la fabrication du fromage.
Option 3: côté estive
Pour vivre un moment suspendu en montagne, là où le fromage se façonne au rythme des transhumances et du grand air.
À travers ces parcours, on ne se contente pas de goûter. On comprend, on échange. C’est l’occasion rêvée pour petits et grands de découvrir de l’intérieur les liens profonds entre paysage, animal, geste et goût!
Un fromage, mille rencontres
L’Ossau-Iraty, c’est plus qu’un produit AOP: Un fromage de caractère, aux saveurs douces et puissantes, né du lait de brebis, façonné par plus de 1 100 éleveurs, 176 producteurs fermiers et une vingtaine de fromageries. Chaque visite est une promesse d’échange, de savoir, de paysages grandioses et de souvenirs à ramener dans son sac (et dans son assiette).
Ce fromage à pâte pressée non cuite, à la saveur douce et fruitée, est le seul fromage de brebis des Pyrénées bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), reconnue depuis 1996 (et en AOC dès 1980). Derrière chaque meule, c’est toute une filière qui œuvre avec passion: 1 100 éleveurs, 176 producteurs fermiers, une vingtaine de fromageries et affineurs, et un cheptel de 500 000 brebis laitières, dont 75 % pratiquent encore la transhumance, perpétuant un savoir-faire saisonnier unique. Avec près de 5 000 tonnes de fromage vendues par an, en croissance constante, l’Ossau-Iraty incarne un modèle d’agriculture durable, locale et fière de ses racines.
Carte interactive, adresses et infos pratiques sont disponibles sur: https://www.ossau-iraty.fr/route-du-fromage-aop
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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