Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz

votez maintenant
Autre
facile
17 min
169 Kcal

Envie d’un plat savoureux sans trop d’effort ? Ces calamars à la tomate sont une valeur sûre ;) Les calamars mijotent doucement avec des tomates cerises, de l’ail et un filet d’huile d’olive, le tout relevé d’un peu de vin blanc pour apporter de la profondeur. La sauce devient légèrement concentrée, bien parfumée, idéale pour enrober des pâtes, accompagner du riz blanc ou même être servie avec du pain pour ne rien laisser dans l’assiette. Vous pouvez ajouter une pointe de piment pour plus de caractère, ou rester sur une version douce et équilibrée !

Ingrédients

4

Matériel

  • Poêle
  • Couteau
  • Planche à découper

Préparation

Préparation5 min
Cuisson12 min
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 1Si vous utilisez des calamars surgelés, décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis égouttez-les soigneusement de l'eau de décongélation et épongez-les avec du papier absorbant. Si vous utilisez des calamars frais, nettoyez-les, coupez-les en rondelles et épongez-les avec du papier absorbant.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 2Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 3Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail écrasé et, éventuellement, le piment. Laissez cuire à feu doux.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 4Ajoutez les anneaux de calamar et les faire sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 5Déglacez avec du vin blanc et laissez la partie alcoolisée s'évaporer.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 6Ajoutez les tomates cerises préalablement coupées en 2.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 7Baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 10-12 minutes à feu moyen-doux, en pressant les tomates cerises pour en faire sortir le jus et obtenir une sauce crémeuse. Ajustez avec le sel et le poivre.
  • Calamars à la tomate : simples, parfumés et parfaits avec des pâtes ou du riz - Préparation etape 8Et voilà, c'est prêt ! :)

Notez cette recette

FAQ ❓

Comment éviter que les calamars deviennent caoutchouteux ?

Le secret pour des calamars tendres à la tomate, c’est la cuisson. Ils doivent être soit cuits très rapidement (2 à 3 minutes) à feu vif, soit mijotés longuement à feu doux (30 à 40 minutes). Une cuisson intermédiaire les rendrait caoutchouteux. Dans une sauce tomate, la cuisson douce permet aux calamars de devenir fondants tout en s’imprégnant des arômes d’ail et de vin blanc.
Les deux conviennent parfaitement. Les calamars surgelés sont pratiques et souvent déjà nettoyés. Il suffit de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson pour éviter qu’ils rendent trop d’eau. Les calamars frais, quant à eux, offrent une texture légèrement plus ferme et un goût plus délicat.
Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes ou de poisson, ou simplement par un filet de jus de citron. Le vin apporte de la profondeur et une légère acidité, mais la sauce restera savoureuse sans alcool.
Le persil frais est un grand classique, mais vous pouvez aussi ajouter du basilic, de l’origan, du thym ou une pincée de piment d’Espelette pour relever la sauce. Les amateurs de saveurs méditerranéennes peuvent ajouter quelques olives noires ou des câpres pour plus de caractère.
Cette sauce parfumée est parfaite pour enrober des pâtes longues (linguine, spaghetti), accompagner un riz blanc, une polenta crémeuse ou même des pommes de terre vapeur. Servis avec du pain croustillant, ils deviennent aussi un plat convivial à partager.
Oui, ce plat gagne même en saveur après quelques heures. Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la tendreté des calamars.
Oui, les calamars en sauce se congèlent bien pendant environ 2 mois. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Décongelez lentement au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 169Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 21.1g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Information nutritionnelle pour 1 portion (255g)

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef_comPtitchef_com

Questions

Photos des membres

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Chaque jour je m'immerge dans le monde de la cuisine, à la recherche de nouvelles recettes et saveurs à partager : du plat de grand-mère aux dernières tendances culinaires. Je travaille dans la communication alimentaire depuis plus de 10 ans !

Commentaires

Notez cette recette: