Comment remplacer l'œuf en cuisine ? essayez avec les graines de lin!
Vous êtes en panne d’œuf ou vous cuisinez sans produits d’origine animale ? Pas de panique, on a une astuce aussi simple qu’efficace : les graines de lin ! Une fois moulues et mélangées à un peu d’eau, elles se transforment en un substitut bluffant, idéal pour lier vos pâtes à gâteau, crêpes ou burgers végétariens. En bonus ? C’est sain, économique, riche en fibres et en oméga-3. Une alternative naturelle qui ne change (presque) rien au goût, mais tout à votre façon de cuisiner ;)
Ingrédients
Matériel
- mélangeur
- bol
- cuillère
Préparation
Passer les graines de lin au mixeur.
Verser les graines de lin moulues dans un bol et ajouter l'eau.
Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Laisser reposer pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange gélatineux. Et voilà, ce mélange remplacera à merveille l'œuf dans vos recettes :)
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Conseils et astuces
Peut-on préparer à l’avance un substitut d’œuf avec des graines de lin ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange graines de lin moulues + eau à l’avance. Conservez-le dans un petit bocal hermétique au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Pensez à bien le remuer avant utilisation, car il peut se déphaser légèrement avec le temps. Pratique pour gagner du temps en cuisine !
Est-ce que les graines de chia peuvent remplacer les œufs ?
Oui, tout comme les graines de lin, les graines de chia forment un gel au contact de l’eau. Il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia entières avec 3 cuillères à soupe d’eau et de laisser reposer 10 minutes. Ce mélange remplace un œuf et est idéal dans les muffins, gâteaux et pains.
Les graines de lin changent-elles le goût des préparations ?
Les graines de lin ont un goût discret, légèrement noisetté. Une fois incorporées dans une pâte, elles passent généralement inaperçues. C’est donc une alternative idéale pour remplacer l’œuf sans altérer le goût de la recette.
Peut-on remplacer les œufs dans une recette salée ?
Oui, dans les recettes salées comme les quiches, les galettes de légumes ou les burgers maison, on peut remplacer les œufs par des graines de lin ou de chia, ou encore par du tofu soyeux. Ces ingrédients permettent de lier les préparations tout en restant neutres en goût.
Quels sont les avantages nutritionnels des graines de lin ?
Les graines de lin sont riches en fibres, en acides gras oméga-3, et en antioxydants. Elles sont également une bonne source de protéines végétales et favorisent le transit intestinal. C’est un excellent ingrédient santé à intégrer régulièrement à l’alimentation.
Quelle différence entre graines de lin entières et moulues ?
Les graines de lin entières ne sont pas bien absorbées par l’organisme. Il est préférable de les moudre pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels et pour qu’elles puissent former un gel lorsqu’on les utilise en remplacement de l’œuf. On peut les moudre à l’avance et les conserver au frais.
Nutrition
- Glucides: 1.4g
- Lipides: 8.5g
- Gras sat.: 1.1g
- Protéines: 2.7g
- Fibres: 1.2g
- Sucre: 0.1g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 3
À savoir
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Daniele MainieriCommentaires
Gourmand-e
Il y a aussi la farine de lupin qui est un bon substitut de l'oeuf il contient environ 40g % de protéines contre environ 20% pour le lin.
Merci pour cette super suggestion ! La farine de lupin est effectivement une excellente alternative riche en protéines. N'hésitez pas à l'essayer selon vos recettes, elle apporte aussi une belle texture ;)