Tresse fourrée

Ingrédients

• 100 g de sucre
• 200 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre
• 500 g de farine
• 1 oeuf
• 20 g de levure fraîche
• 1 paquet de levure sèche

Pour le fourrage :

• 15 cl de crème fraîche épaisse
• une petite tasse de raisins secs macérés dans du rhum 1 heure
• un peu de cassonade
• cannelle
• des noisettes en poudre

Pour le glaçage :

• 1 oeuf pour dorer avant le passage au four
• 300 g de sucre glace
• 1 paquet de sucre vanillé
• 5 cuillères à soupe d'eau de vie, ou d'eau, ou de fleur d'oranger

Préparation

• Mettez dans le bol du Thermomix : le sucre, le lait, le sel et le beurre. Réglez 1 minute, 50°, vitesse 4. Ajoutez 300 g de farine, l’œuf et la levure. Mixez vitesse 4 en vous aidant de la spatule. Rajoutez 200 g de farine et mixez vitesse 4 avec la spatule. Dès que la boule de pâte tourne, arrêtez l'appareil, remettez le gobelet et laissez monter la pâte dans le bol. Dès que le gobelet se soulève, sortez la pâte, chassez l'air, étalez-la et coupez 3 bandes à peu près égales
• Étalez la crème sur les 3 bandes en laissant un rebord tout autour des bandes.
  Mettez un peu de cassonade, de cannelle et de noisettes et disposez les raisins secs égouttés
  
• Fermez les bandes en essayant de ne pas faire déborder
• Tressez la natte. Dorez à l’œuf et enfournez 30 minutes à 180°C, four froid au départ. Glacez très chaud, à la sortie du four
  
• Pour le glaçage : mettez les deux sucres dans le bol et 5 cuillères à soupe de liquide chaud, 2 minutes, vitesse 4. Versez sur la tresse
• Pour finir verser le sucre sur la tresse qui est encore chaude, va donner le sucre que l'on peut avoir sur les viennoiseries achetées en boulangerie, un sucre transparent mais visible à certains endroits

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