Ingrédients: 500 g de chataîgnes 6 jaunes d'oeufs 1 l de lait entier (important pour la consistance) 20 cl crème fleurette entière 1 gousse de vanille 200 g de...
Ingrédients: 350 gr crème de châtaigne (ou purée de marron) 1 oeuf (entier + 1 blanc) 50 gr de crème d’amande 1 pincée de vanille en poudre 20 gr de chocolat (à...
Ingrédients: 4 minis potirons 200 g de girolles 1 échalote 20 cl de crème fraîche Sel poivre Beurre 100 g de châtaignes cuites 10 ml de crème liquide 10 ml de...
Ingrédients: 100 g de châtaignes 1 kg de pomme de terre 1 oignon 1 grain d'ail 4 cuisses de confits de canard 1 litre de lait 20 cl de crème fraîche liquide...
Ingrédients: 20 g de sucre en poudre 20 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 50 g de margarine 50 g de fleur de châtaigne La Mandorle 250 g de crème de...
Ingrédients: 4 oeufs 400 g de crème de châtaigne 150 g de beurre 40 g de sucre glace 1 cuillère à café de jus de citron 30 g de farine de blé 30 g de farine de...
Ingrédients: Pour la panna cotta : 50 cL de crème 35 g de sucre 4 cuillères à soupe de sirop de châtaignes 1 cuillère à café d’agar-agar Pour le coulis : 3...
Ingrédients: 1 kg de châtaignes 1 cuillère à soupe de sel Pour le sirop : 1,5 l d'eau 1 kg de sucre en poudre 4 sachets de sucre vanillé 1 gousse de vanille...
Ingrédients: 40 châtaignes cuites, (5 par pot) 5 pots de lait entier 1 yaourt nature de la fournée précédente, 8 cuillères à café de sucre vanillé maison.
Ingrédients: Pour la garniture: 2 petites pommes du beurre 3-4 cuillères à soupe de sirop de Châtaigne vanillée Pour les palais (pour une dizaine de grands...
Ingrédients: La base biscuitée: 200 g de biscuits nappés de chocolat 50 g de beurre La garniture: 12 petits suisses 500 g de fromage frais 3 oeufs 370 g de...
Ingrédients: La marinade pour le gratin de fenouil: 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de câpres, hachées le jus d'une orange et les zestes...
Ingrédients: Salade de roquette à la mangue & au foie gras: 160g de foie gras de canard mi-cuit 1 mangue 100g de jambon de parme 1 botte de roquette huile de...
Ingrédients: Le risotto : 1 carré de bouillon végétal un peu d'huile d'olive 3 gros poireaux 600 g de riz rond semi-complet 250 g de flocons de châtaigne...
Ingrédients: Le crumble d'automne au potimarron et châtaigne: 1 potimarron 1/2 boîte de marrons 1 petit oignon 1 verre à moutarde environ de farine blanche 50 g...
Ingrédients: 370 gr de crème de châtaigne ou un pot entier 4 oeufs 50 gr de sucre 80 gr de beurre 150 de farine 1 sachet de levure chimique 150 gr à 200 gr de...
