Ptitchef

Velouté de potimarron, chorizo et châtaignes

Entrée
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de potimarron

1 oignon rouge

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

Une poignée de châtaignes cuites


Huile d’olive

Beurre salé

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Dans l'autocuiseur, recouvrir d'eau le potimarron épluché et détaillé en gros dés. Faire cuire pendant 10 minutes.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les tranches de chorizo et recouvrir d?une autre feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes . Déposer ensuite les tranches de chorizo sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
  • Pendant ce temps, faire caraméliser l'oignon à feu doux dans une poêle légèrement huilée. Dans une autre poêle, faire dorer les châtaignes émiettées dans une noix de beurre.
  • Égoutter le potimarron et le mixer au blender avec la crème, le lait et les oignons.
  • Servir en verrine avec les châtaignes les chips de chorizo.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

BobD, 23/11/2017

Ne jamais éplucher un potimarron !!!!!!!!!!!!!

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