Velouté de potimarron, chorizo et châtaignes

Entrée

6 parts

facile

25 min

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Ingrédients

• 500 g de potimarron
• 1 oignon rouge
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• Une poignée de châtaignes cuites
• Chorizo
• Huile d’olive
• Beurre salé

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Velouté de potimarron

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Dans l'autocuiseur, recouvrir d'eau le potimarron épluché et détaillé en gros dés. Faire cuire pendant 10 minutes.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les tranches de chorizo et recouvrir d?une autre feuille de papier sulfurisé.
• Enfourner et faire cuire pendant 10 minutes . Déposer ensuite les tranches de chorizo sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.
• Pendant ce temps, faire caraméliser l'oignon à feu doux dans une poêle légèrement huilée. Dans une autre poêle, faire dorer les châtaignes émiettées dans une noix de beurre.
• Égoutter le potimarron et le mixer au blender avec la crème, le lait et les oignons.
• Servir en verrine avec les châtaignes les chips de chorizo.

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