Versaillais à ma façon

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 2 oeufs
• 30g de beurre fondu
• 60g de sucre en poudre
• 40g de noisettes en poudre
• 20g de farine ou maïzena
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le feuilleté praliné:

• 100g de frosties (ou corn flakes)
• 100g de nutella

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 100g de chocolat blanc
• 20cl de crème liquide (à 30% pour qu'elle tienne mieux)
• 1 sachet de "chantifix"

Pour la mousse au chocolat au lait :

• 100g de chocolat au lait
• 20cl de crème liquide (à 30% pour qu'elle tienne mieux)
• 1 sachet de "chantifix"

Pour la mousse au chocolat noir :

• 100g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide (à 30% pour qu'elle tienne mieux)
• 1 sachet de "chantifix"

Matériel

• Un moule à fond amovible ou en silicone

Préparation

• Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite le reste des ingrédients un à un. Beurrer légèrement le fond du moule amovible (si silicone pas besoin) et étaler la pâte de sorte qu'elle couvre le fond sur 1 cm au maximum.
• Faire cuire dans un four préchauffé à mi-hauteur à 180° durant 15 minutes. Laisser refroidir.
  Mixer les céréales avec le nutella.
  Étaler le mélange croustillant dans le moule sur le fond tiédi. Écraser à l'aide d'une cuillère pour ne pas laisser l'air passer et ainsi avoir une meilleure assise pour la mousse à venir. N'ayez pas peur : rien n'est fragile!!
• Pour réaliser les mousses, procéder à chaque fois de la même façon :
  Faire fondre le chocolat (micro-ondes, bain-marie ou casserole) et y intégrer une cuillère à soupe de crème pour garder une texture souple. Fouetter le reste de la crème en chantilly en incorporant le chantifix, quand celle-ci est bien ferme, ajouter le mélange tiédi (crème/chocolat). Mettre au frais une 1/2 heure.
• Montage :
  Dans le moule, ajouter au dessus du croustillant, une à une les crème chantilly réalisées, bien coller les bords de la paroi pour que le montage soit solide.
  Mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.
  Sortir du congélateur et placer dans le réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

Conseils et astuces

1 : Peut rester au congélateur assez longtemps, donc si vous voulez vous éviter du travail le jour J, vous pouvez anticiper à l'avance... Si vous avez des invités surprises, vous pouvez toujours le sortir à leur arrivée pour le déguster en fin de repas.

2 : Démoulez lorsqu'il est encore congelé, c'est plus facile.

3 : Vous pouvez remplacer les crèmes chantilly par des mousses de supermarché (ils en font au café, à la vanille, aux différents chocolats... donc vous pouvez encore faire des étages de couleurs différentes), c'est peut-être un peu moins bon mais plus que mangeable :-)!! et cela peut aussi permettre parfois de vider le frigo...et ... elles se congèlent aussi :-)

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