Kebbé me?liyyé

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de boulghour fin brun ou blé concassé
• 350 g de viande hâchée sans graisse
• un petit oignon
• 1/4 de cuillère à café de b’har
• une cuillère à soupe de sel
• une cuillère à soupe de pâte de piments
• de la farine

Pour la farce :

• 300 g de viande hâchée
• un oignon
• 1/4 cuillère à café de b’har
• une cuillère à café de pâte de piments
• 2 cuillères à soupe beurre clarifié
• pignons et noix concassées
• sel
• de l’huile pour la friture

Préparation

• Pour la farce, faire revenir la viande hachée avec l’oignon haché finement en petits cubes dans 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile. Ajouter le b’har et le sel.
• Faire revenir les pignons dans du beurre.
  
• Lorsque la viande et les oignons sont cuits, ajouter la pâte de piments puis les pignons et les noix. Faire revenir une dernière minute puis retirer du feu. Réserver.
• Pour la pâte, laver le boulghour puis le laisser tremper dans de l’eau pendant 15 minutes. Ajouter l’oignon coupé en quartiers, le b’har, le sel, le dibss.
  
• Mixer ce mélange à l’aide d’un hachoir, ajouter du boulghour et de la viande alternativement.
• Dans un grand plat, parsemer de farine puis former une boule. Goûter, ajouter du sel si nécessaire.On obtient une pâte assez adhésive et collante
  
• Prendre un morceau de pâte, creuser un trou et faire tourner le darwich jusqu’à obtenir des parois fines. Farcir le darwich de la préparation à base de viande hachée.Chauffer l’huile. Faire frire les des 2 côtés dans de l'huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient une couleur marron dorée.

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