Ptitchef

Cuisine syrienne

38 recettes

Issue d'une histoire longue et riche, la cuisine syrienne est un mélange d'influences perses, turques et libanaises. Comme dans de nombreux pays méditerranéens, on retrouve dans la cuisine syrienne la tradition du mezzé qui consiste à servir simultanément un assortiment de plats chauds, ou froids, ou encore un mélange des deux, avant le plat principal. Les plats salés les plus réputés sont le kebbeh, le tzatzíki, le houmous et le fattouche que l'on mange avec du pain marqouq. Côté desserts, on trouve le baklava et la confiture de rose. Et en guise de boisson, les syriens apprécient beaucoup le lait caillé, l'ayran, le maté et le café aromatisé à la cardamome.

Recette Kebbé me?liyyé

Kebbé me?liyyé

(72 votes), (22) , (53)
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: Pour la pâte : 500 g de boulghour fin brun ou blé concassé 350 g de viande hâchée sans graisse un petit oignon 1/4 de cuillère à café de b’har une c...
Recette Maamoul aux pistaches

Maamoul aux pistaches

(16 votes), (3) , (9)
Autre facile 40 min 10 min
Ingrédients: Pour environ 100 maamoul : 750 g de semoule fine 250 g de farine 450 g de beurre (beurre clarifié ou samneh de préférence) environ 20 g de levure boul...
Recette Malfouf mehchi / feuilles de chou farcies

Malfouf mehchi / feuilles de chou farcies

(13 votes), (11)
Apéritif facile 12 min 10 min
Ingrédients: un chou blanc un morceau de viande (collier, épaule ou côtelettes d’agneau ou de veau) Farce : 500 g de riz rond 500 g de viande hachée grossièremen...
Recette Kibbeh syrienne en krass et en sinnyeh

Kibbeh syrienne en krass et en sinnyeh

(13 votes), (3)
Autre Difficile 35 min 45 min
Ingrédients: 2 kg de viande sans gras hachée finement Un demi kg de burghoul fin gonfle a l'avance dans de l'eau bouillante 4 gros oignons moyens finement ciselé...
Recette Yabraq / feuilles de vigne farcies

Yabraq / feuilles de vigne farcies

(12 votes), (4)
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: une centaine de feuilles de vigne cuisses de poulet : la quantité de viande est au - choix 2 têtes d’ail le jus d’un citron et demi voire 2 sel Pou...
Et si végétarien rimait avec épicurien ?

Et si végétarien rimait avec épicurien ?

(36 votes)

Le saviez-vous ? manger végétarien peut vous aider à rester en bonne santé. en effet, il s'agit d'un mode de consommation alliant des produits végétaux dans le but d'une cuisine plus saine. En revanche, lorsque l'on pense cuisine végétarienne, on pense carences en...

Recette Halawet el jeben, douceur au fromage

Halawet el jeben, douceur au fromage

(11 votes), (1) , (6)
Dessert facile 20 min 636 kcal
Ingrédients: Roulé : 400 g de mozzarella 3/4 de tasse de semoule fine 3/4 de tasse d’eau + eau de fleur d’oranger Farce : 250 g de ricotta 250 g de mascarpone ...
Recette Kabab halabi

Kabab halabi

(11 votes), (3) , (9)
Plat facile 8 min 5 min
Ingrédients: pour 20 brochettes environ : 500 g de viande hachée de mouton (ici un mélange de viande hachée de boeuf (200 g) et de mouton (300 g), pour que ce soit...
Recette Knafeh bel jebneh

Knafeh bel jebneh

(10 votes), (2) , (2)
Autre facile 15 min 25 min
Ingrédients: 250 g de pâte knafeh 250 g de brousse sirop de sucre une poignée de pistaches décortiquées non salées...
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Recette Mloukhiyé

Mloukhiyé

(5 votes), (1) , (2)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 3 tasses de mloukhiyé hachée 5 gousses d’ail 1 cuillère à café de coriandre sèche moulue 3 cuillères à soupe de beurre clarifié 700 g de viande de mo...
Recette Fatayer bel sabanekh

Fatayer bel sabanekh

(5 votes), (6)
Autre facile 30 min 15 min
Ingrédients: Pour la pâte : 1 kg de farine 1 pot de yaourt (125 g) 1 tasse d’huile végétale (250 ml) 1 tasse d’eau (250 ml) 40 g de levure boulangère fraîche ou 2 ...
Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

Cuisiner avec les enfants... découvrir en s'amusant

(87 votes), (13 commentaires)

Le goût des bonnes choses s'apprend avant tout dans une cuisine. Les enfants n'y sont d'ailleurs pas insensibles, et ils apprécient tout particulièrement de préparer une recette (de préférence seuls)... même s'il faut ensuite récurer du sol au plafond !

Recette Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

Sabankhiyyé /épinards à la syrienne

(4 votes), (3)
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 400 g de viande hachée 500 g d’épinards frais 5 gousses d’ail 1 cuillère à café de coriandre séchée b’har sel...
Recette Kebbé nayyé

Kebbé nayyé

(4 votes), (1) , (5)
Entrée facile 15 min
Ingrédients: 200 g de boulghour “jaune” fin 1 oignon 5 cl d’huile d’olive 1 tomate 1 cuillère.à soupe de dibss fléflé 1/2 cuillère à café de cumin sel...
Recette Fatayer bel jibneh

Fatayer bel jibneh

(4 votes), (2) , (10)
Apéritif facile 15 min 15 min
Ingrédients: pâte à fataye Pour la farce : une boule de mozzarella (125 g) une cuillère à café de piment d’Alep (ou un mélange de paprika et piment de Cayenne) u...
Recette Laban bi khyar / yaourt au concombre

Laban bi khyar / yaourt au concombre

(3 votes), (7)
Entrée moyen 15 min 10 min
Ingrédients: 600g de yaourt à la grecque un concombre 2 cuillères à.soupe de menthe séchée 2 gousses d’ail 1 cuillère à.café de sel de la menthe fraîche po...
Recette Yalanji

Yalanji

(3 votes), (1) , (9)
Apéritif facile 35 min 5 min
Ingrédients: Feuilles de vigne (autour de 100) une à 2 pommes de terre (pour recouvrir le fond de la cocotte) Pour la farce : 250 g de riz rond 15 cl d’huile d’o...
Recette Mamouniyé ou crème de semoule torréfiée

Mamouniyé ou crème de semoule torréfiée

(2 votes), (3)
Dessert facile 25 min 299 kcal
Ingrédients: 70 g de semoule 30 g de beurre clarifié 50 cl d’eau 150 g de sucre en poudre Pour le dessus : une noisette de beurre une poignée de pignons de pin...
Recette Kebbé b?safarjaliyé

Kebbé b?safarjaliyé

(1 vote), (1)
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: 800 g de viande de mouton avec os 2 coings 2 boites moyennes de tomates concentrées 7 cuillères à soupe de mélasse de grenade 2 cuillères à soupe de...
Recette Fatteh syrienne de pita aux pois-chiches et tahineh

Fatteh syrienne de pita aux pois-chiches et tahineh

(1 vote), (3)
Plat facile 15 min 63 min
Ingrédients: 200 g de pois-chiches cuites a l'eau salée encore chaude qu'il faut préserver un poulet de 1 kg Un oignon moyen une petite carotte 2 feuilles de lau...
Recette BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE

BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE

(26 votes), (6) , (12)
Goûter Difficile 45 min 30 min
Ingrédients: Ingrédients : 12 feuilles de pâte à filo. 250 gr d'amandes concassées fin. 1 pincée de cannelle. 1 très petite pincée de clous de girofle en...
Recette Boulettes de viande syriennes

Boulettes de viande syriennes

(20 votes), (9) , (501)
Entrée moyen 30 min 20 min
Ingrédients: 500g de bœuf haché 125g de carottes cuites et hachées 1 gousse d’ail haché 100g de riz cuit 1 œuf 1 c à c de curry Sel et poivre 7 à 10 c à s d...
Recette Chamiya ou petit feuilleté la pistache (pâtisserie syrienne/libannaise).

Chamiya ou petit feuilleté la pistache (pâtisserie syrienne/libannaise).

(16 votes), (8) , (3)
Autre facile 25 min 20 min
Ingrédients: 1 paquet de pâte filo 200 g de beurre fondu (ne pas hésiter à en mettre plus si il le faut) 25 cl de miel pour la fin poudre de pistaches pour la d...
Recette Kebbé b?labaniyé

Kebbé b?labaniyé

(8 votes), (3) , (2)
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1,5 kg de yaourt nature 700 g de viande de mouton ou d’agneau avec os 100 g de riz rond de la menthe séchée quelques gousses d’ail sel...
Recette Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / roz w'fassouliyyé

Ragoût de haricots à l'agneau et son riz / roz w'fassouliyyé

(7 votes), (1) , (5)
Plat facile 20 min 80 min
Ingrédients: 500 g d’ haricots verts (frais ou congelés) 400 g de viande d’agneau (ou veau) coupée en petits cubes 5 gousses d’ail 2 cuillères à café d’huile végé...
Recette Riz aux petits pois et pignons, recette syrienne

Riz aux petits pois et pignons, recette syrienne

(6 votes), (2)
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: 500g de riz long 200g de petits pois frais Une petite cuillère a café de sel Une cuillère a soupe d'huile de table 3/4 a 1 litre d'eau chaude pour ...


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