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Riz aux petits pois et pignons, recette syrienne

Plat
6 parts
20 min
15 min
facile
Un délicieux plat principal qui se prépare en un rien de temps accompagné de sauce de yaourt au concombre ou tzatziki sauce

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500g de riz long

200g de petits pois frais

Une petite cuillère a café de sel

Une cuillère a soupe d'huile de table

3/4 a 1 litre d'eau chaude pour la cuisson


Pour la viande:

Un kilo de viande de mouton hachée finement

Un gros oignon finement coupe

Une petite cuillère à café mélange de poivre et cannelle

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel


Pour la garniture:

Une petite poignée de pignons de pin ou d'amandes sans peau

Préparation

  • Dans une marmite ou un Rice cooker, mettre le riz a cuire avec les petits pois, le sel, l'huile et l'eau
  • Dans une fait-tout, faire revenir l'oignon avec l'huile jusqu'à ce que ça devient translucide, ajouter la viande et les épices, bien remuer avec une cuillère en bois pour bien émietter les petites masses de viande
  • Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à cuisson de la viande
  • Faire dorer les pignons dans l'huile pendant quelques minutes, les égoutter sur du papier absorbant
  • Huiler un moule a charlotte avec une petite cuire d'huile d'olive, Y former une base avec la viande hachée puis couvrir cette dernière de riz au petits pois, bien tasser avec une spatule puis retourner délicatement dans un plat de service, décorer avec les pignons et/ou amandes
  • Servir tout chaud avec des petits bols de sauce tzatziki

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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