Knafeh bel jebneh

Préparation

• Dans le récipient d’un robot, mettre les 250 g de pâte, et mixer très finement (de façon à obtenir de petites vermicelles).
• Faire fondre le beurre et mélanger à la pâte hâchée. Laisser reposer le temps que la pâte absorbe le beurre (30 minutes - 1h).
• Chemiser un moule rond (à tarte) de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).
• Ajouter un peu de lait pour humidifier et ramasser la pâte et déposer la moitié dans le moule.
• Bien aplatir avec les mains. Étaler ensuite le fromage par dessus sur toute la surface.
• Enfin déposer l’autre moitié de pâte, égaliser la surface.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ, le temps que le fonds prenne une couleur dorée.
• A la sortie du four, retourner le moule sur une assiette de présentation.
• Puis arroser généreusement de sirop de sucre froid et parsemer de pistaches concassées ou moulues.