Loubia bel kemoun

Ingrédients

• Environ 700 g de viande bovine à bourguignon
• 500 g de haricots lingots
• 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe paprika
• 1 cuillère à soupe raz el hanout
• 1 cuillère à soupe cumin ou "kemoun"
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 3 têtes d'ail
• sel
• poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• eau environ 1 litre

Préparation

• La veille, faites tremper les haricots lingots pendant toute la nuit.
• Le jour même, versez l'huile dans une cocotte passant au four et sur le feu si possible. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive avec les gousses d'ail entières.
• Puis versez une bonne cuillère à soupe de sucre pour faire caraméliser le tout. Quand c'est bien doré, rajoutez la viande et faites la bien revenir.
• Rajoutez les haricots lingots égouttés avec la viande, puis le paprika, le raz el hanout, le poivre, la 1/2 boite de concentré et la coriandre (environ 1/4 bouquet). Bien mélangez et recouvrir entièrement d'eau.
• Laissez cuire à feu doux 1 bonne heure à feu doux.
• Au bout d'une heure, mettre le cumin changez de casserole si elle ne va pas au four sinon enfourner pour encore une heure à 150°C tout ça pour confire encore un peu le plat.

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