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Sder bel kâaber ( velouté de semoule aux boulettes)

Plat
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Une livre de viande boeuf

coriandre,harissa, sel et poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

câpres et citrons confits

1 cuillère à café de pâte d'ail

150g de semoule

1/2 cuillère à café de carvi

1 cuillère à café d'harissa

une branche de céleri

une branche de persil

un piment vert

Préparation

  • Équeuter les câpres,épépiner le citron confit et le couper en petits dès sans l'écorcer. Laisser de côté.
  • Chauffer l'huile à vif au fond d'une marmite, ajouter le concentré de tomate délayé dans un verre d'eau, l'harissa, l'ail , le carvi, le sel et le poivre. Mouiller d'un litre d'eau , ajouter le céleri et le persil et laisser cuire.
  • Entre temps , préparer les boulettes de viande ; hacher la viande menue, assaisonner de coriandre , de sel , de poivre , de menthe séchée et d'harissa.
  • Enduire la paume des mains d'huile d'olive et former de toutes petites boulettes. Ajouter ces boulettes à la soupe et laisser cuire un bon moment.
  • Quand les boulettes sont bien cuites et que l'aigreur de la tomate disparaît, verser la semoule en pluie, touiller énergétiquement et laisser cuire pendant une dizaine de minutes tout en remuant de temps à autre.
  • Ajouter le piment dans lequel on aurait pratiqué une incision, et aux tous derniers bouillons ,ajouter les câpres et le citron confit.
D Du Bruit dans la CUISINE

Photos

Sder bel kâaber ( velouté de semoule aux boulettes), photo 1Sder bel kâaber ( velouté de semoule aux boulettes), photo 2




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