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BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE

Goûter
8 parts
45 min
30 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients :

12 feuilles de pâte à filo.

250 gr d'amandes concassées fin.

1 pincée de cannelle.

1 très petite pincée de clous de girofle en poudre.

75 gr de sucre ( on peut en mettre moins).

1 filet d’eau de rose ( ou de l’eau de fleur d’oranger).

100 gr de pistaches concassées fin.

Beurre fondu pour les feuilles filo.

Miel . ( Je trouve le miel trop fort pour les feuilles filo, j’utilise du atr ( sirop de sucre).

Atr : 1 verre de sucre .

1 ½ verre d’eau.

½ jus de citron.

1 filet d’eau de rose.

Préparation

  • La baklawa, pâte feuilletée jusqu’à devenir aérienne existe généralement sous forme de losange.
    Pâtisserie orientale par excellente, fourrée aux fruits secs ( noix, amandes, pistaches, noix de cajou) )
    Parfumée à l’eau de roses, elle vous explose dans la bouche

    Méthode :
    Atr : Faites cuire le sucre et l’eau.
    Rajoutez le jus de citron.
    Laissez épaissir un peu.
    Parfumez à l’eau de rose.
    Laissez refroidir.
    La farce :
    Mélangez les amandes avec la cannelle et le girofle.
    Mouillez très légèrement avec l’eau de rose.
    Pâte :
    Déposez les feuilles filo à plat devant vous.
    A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement chaque feuille de beurre fondu.( sinon les feuilles ne tiendront pas au pliage)
    Mettez les feuilles beurrées au fur et à mesure les unes sur les autres.
    Coupez en carrés de 6cm de côté.
    (5cm de côté, c’est plus joli mais plus difficile à manipuler.)



    Déposez 1 c.c de farce au milieu de chaque carré
    Réunissez les 4 coins de chaque baklawa sans les souder, de manière à former des bouchées dont la farce reste visible. ( si une feuille se détache , « rebeurrez-là »)
    Disposez les baklawas sur une plaque à pâtisserie en les serrant les une contre les autres pour qu’elles ne s’étalent pas à la cuisson.
    Enfournez 30 mn dans un four préchauffé th.6, 180°.
    A la sortie du four, arrosez les gâteaux de sirop et parsemez de pistaches
    Laissez refroidir tranquillement.( Si vous pouvez)

    Conseil :
    Le montage de ces gâteaux est délicat. Il faut travailler vite ou à 2..
    En effet, quand le beurre se solidifie autour des feuilles, elles deviennent plus difficiles à manipuler.
    Pour une meilleure absorption, versez du miel froid sur les gâteaux chauds.

Photos

BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE, photo 1BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE, photo 2BAKLAWA OU CHAMIA SYRIENNE, photo 3



Commentaires des membres:

08/07/2013

Tres bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
25/02/2014

Merci pour les recettes

(0) (0) Signaler
04/10/2013

Votre commentaire:tres tres bon

(0) (0) Signaler
24/06/2013

Bzf bnina et présentable vraiment délicieuse

(0) (0) Signaler
celtia, 20/03/2013

Très sucré mais tellement bon

(0) (0) Signaler
17/08/2012

C'est pas mal

(0) (0) Signaler
zoola, 05/06/2009

C'est magnifique

(0) (0) Signaler

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