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Epopée gourmande en russie n°6 : les pelmeni

Plat
6 parts
10 min
30 min
facile
Un vrai plat d'hiver, populaire, un peu "rustique" mais savoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de farine


1/2 litre de lait

400 g d'épaule hachée de porc

400 g de haché de boeuf



1 gousse d'ail

1/4 de botte de persil

1/2 botte d'aneth

de la crème, double si possible

sel et poivre

Préparation

  • Préparer la pâte.
  • Dans un saladier verser les 2/3 de la farine, y casser l’œuf et ajouter petit à petit le lait tiède en mélangeant le tout. Ajouter petit à petit le reste de farine et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et lisse.
  • Si nécessaire, ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle pas. Mettre en boule, couvrir d'un film et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 1/2 heure environ.
  • Préparer la farce.
    Émincer très finement l'oignon, les échalotes, l'ail et le persil. Ajouter les viandes hachées, saler et poivrer. Bien mélanger afin d'obtenir une farce homogène.
  • Confection des pelmini :
    Étaler la pâte sur une couche de 3 millimètres environ et découper des cercles de 5 cm de diamètre à l'emporte pièce.
  • Placer un peu de farce au centre du cercle de pâte, plier en deux pour former des 1/2 lunes. Bien appuyer puis coller les deux extrémités pour former un "tortellini".
  • Cuisson et finition :
    Faire cuire les pelmini dans un grand volume d'eau salée, c'est prêt lorsqu'ils remontent à la surface. Égoutter, accompagner de crème et de quelques pluches d'aneth.

Photos

Epopée gourmande en Russie n°6 : les pelmeni, photo 1Epopée gourmande en Russie n°6 : les pelmeni, photo 2

Questions:




Commentaires des membres:

to_n2019, 21/04/2019

Delicious!

photo par to_n2019
J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Art, Mag, Man, 23/03/2019

J'ai fait avec de la viend de bœuf (avec 20% de matière grasse pour adoucir la farce sans ajouter de la viande de porc) et c'était délicieux!!!

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