Recettes de tartares et carpaccios

Place à l'alimentation crue ! Sans prise de tête niveau cuisson et parfaite pour se rafraîchir durant les journées trop chaudes, on opte pour les recettes de tartares et carpaccios !

Les tartares : le plus connu étant celui de bœuf, servi cru avec un jaune d'oeuf et quelques condiments en accompagnements. Mais sachez qu'il peut aussi se déguster en version poisson (saumon, daurade, cabillaud...) ou tout simplement avec des crudités, légumes et même des fruits.

Les carpaccios : tout droit venu d'Italie, c'est aussi avec du bœuf qu'on le fait traditionnellement. Coupé en très fines tranches, la viande crue est servie avec de l'huile d'olive, du citron et quelques copeaux de parmesan. Aujourd'hui encore, le bœuf pourra être remplacé par du poisson, des légumes et des fruits.

Recettes de tartares

Le tartare est la recette fraîcheur des journées trop chaudes ! Il peut être préparé avec de la viande, du poisson ou simplement des légumes/fruits.

Tartare de saumon Tartare de daurade Steak tartare Tartare de tomate Tartare de boeuf Tartare de cabillaud Tartare de courgettes

Recettes de carpaccios

Le carpaccio est une recette italienne traditionnellement composée de fines lamelles de bœuf macérées dans de l’huile d’olive, du sel, de la moutarde et du citron. Cependant vous pourrez remplacez cette viande par du poisson ou encore réaliser des alternatives 100% végétariennes ;-)

Carpaccio de saumon Carpaccio de boeuf Carpaccio de saint-jacques Carpaccio d'ananas Carpaccio de tomate Carpaccio de courgette