Posté le 21/05/2008 22:55:00 Par Avocat & Chocolat (Voir son site)

Des petites verrines  trés fraîches et trés facile à réaliser en guise d' entrées ou  pour des mises en bouches .

La gelée Au MONBAZILLAC abricotée apporte un vrai plus à l'ensemble!

Pour 6 petites verrines (tasse à expresso)

- 100 G de foie gras cuit ou mi-cuit (nous l'avons ramenés du GERS et plus exactement d'un petit village qui s'appelle FLAMARENS)

-1 pomme verte (granny smith),

Pour la gelée de MONBAZILLAC ,abricotée:

-10 cl de montbazillac

-5 cl d'eau ,

- 2 abricots secs ,

-2 feuilles de gélatines,

La veille préparer la gelée:

Faire tremper les feuilles dans de l'eau froide durant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le vin et l'eau à feu trés doux (il ne faut pas que le mélange arrive à ébullition !)

Hors du feu ,ajouter les feuilles essorées  et mélanger vivement jusqu'a qu'elles soient totalement fondues.

Couper les abricots secs en tout petits morceaux  ,assaisonner à votre convenance.

Verser dans un plat sur   1  cm de hauteur environ ,répartir les petits morceaux d'abricots et laisser prendre toute la nuit au frais .

Le jour même:

Couper la  pommes , le foie gras et la gelée   en petits dés ,remplir les verrines .Ajuster l'assaisonnement et garder aux frais  jusqu'au service.

Avant de servir décorez éventuellment avec une feuille de menthe ou autres.

J'ai beaucoup apprécié ,le mélange du foie gras, de la pomme acidulée et de la fraîcheur sucrée de la gélée saveur Monbazillac aux notes abricotées.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

• 

  Mini-Quiches aux Lardons+toasts terrine de lapin+verrines de foie gras

  

  Ajouté le 31/10/2006 01:10:00

  Continuons avec le repas de la soirée de samedi dernier... Toujours à l'apéro, j'avais servi des toasts à la terrine de lapin avec confit d'oignons . Je voulais amortir mes moules achetés jeudi dernier, j'ai donc décidé de faire de[...]

  http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
• 

  Huitres dans leur gelée d'eau de mer au muscadet, pommes vertes &'huile de noisette

  

  Ajouté le 23/11/2006 07:11:00

  Avant d'attaquer le dernier volet de mon aventure vannetaise, je vous confie la recette que j'ai faite samedi dernier . Simple, vous verrez. J'ai compté 6 huîtres par personne. Donc ici 36 huîtres. La première opération consiste à les ouvrir[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
• 

  Crème de foie gras en verrines

  

  Ajouté le 29/11/2006 16:11:24

  Les fêtes se rapprochent et je commence à m'y préparer... J'ai donc essayer de réaliser de petites crèmes de foie gras, qui ont l'avantage de pouvoir être facilement déposées sur un buffet ou servies en entrée... Crèmes de foie gras (une[...]

  http://adelices.canalblog.com/archives/2006/1...
• L?actualité du foie gras de la semaine

  

  Ajouté le 07/09/2008 17:45:58

  L’actualité du foie gras, en images cette semaine : - Lancement de la boutique en ligne “Le plein d’épices”. Il s’agit d’une véritable épicerie fine spécialisée dans la création de paniers gourmands sur mesure.[...]

  http://feeds.feedburner.com/~r/LeBlogDuFoieGr...
• 

  Verrine de panacotta à la cannelle et sa gelée de pomme au rhum

  

  Ajouté le 11/10/2008 10:21:27

  Un dessert très frais et léger, que j'ai servi après une raclette. Pour 4 verrines : Panacotta : - 12,5cl de crème de soja - 12,5cl de lait de soja - 4cs de sucre - 1cc de canelle - 1cc d'agar agar Gelée de pommes : - 200g de[...]

  http://aurelie67.canalblog.com/archives/2008/...