Posté le 04/04/2006 15:45:00 par ecole dosnon : nos recettes (voir son site)

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Aujourd'hui le chef vous propose une spécialité de la région ! Si la fabrication du maroilles vous intéresse, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le site de l'école Dosnon (www.ecole-dosnon.com) rubrique "vie à l'école". Vous y trouverez le compte-rendu de la visite des élèves dans une ferme de Thiérache où on fabrique ce fromage...bonne visite!



Ingrédients : (pour 8 personnes)



Lait : 1,5 dl

Levure de boulanger : 10 g

?uf : 1

Crème épaisse : 100 g

Farine : 200 g

Sel : 1 cuillère à café rase

Maroilles : 125 g







1. Délayer la levure dans le lait.



2. Ajouter l??uf, la crème, mélanger à la cuillère en bois.



3. Joindre le sel à la farine et l?incorporer à l?appareil.



4. Lorsque toute la farine est incorporée, laisser monter à température ambiante pendant une heure.



5. Verser la pâte dans une tourtière et recouvrir de fines lamelles de Maroilles.



6. Laisser monter de nouveau une heure.



7. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

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