Posté le 01/11/2006 22:11:00 par La cuisine de Mimine (voir son site)

Et maintenant voici la seconde, une charlotte au chocolat faite avec des biscuits roses de Reims imbibés dans un sirop de mûre, le tout accompagné d'une crème anglaise, que je voulais faire rose, mais n'ayant plus de colorant rouge, j'ai mit la main sur un paquet de fraises tagada (reste d'halloween), Je les ai faites fondre dans une partie de ma crème anglaise encore chaude en me demandant bien ce que ça allait pouvoir donner..... au final tout le monde à adopté.
Recette en image ....

1 paquet de biscuits roses de Reims125 g de chocolat(j'ai prit du Lindt Dessert à 70% de cacao, ce qui à donner un goût incomparable à la mousse)50 g de sucre50 g de beurre4 oeufs entierSirop :5 cuill. à soupe de sucre1 verre deau4 cuill. à soupe d'alcool de votre choix(j'ai pris de la crème de mûre)

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajouttez le beurre en morceaux, puis le sucre. Tourner afin de les incorporer. Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en tournant hors du feu. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel et montez-les en neige. Incorporez une grosse cuillérée à soupe de blanc à al préparation afin de la détendre puis incorporez le reste, délicatement, en plusieurs fois, en soulevant la pâte pour l'aérer.

Préparez le sirop : Faites fondre  le sucre dans l'eau en chauffant jusqu'àébullition. Laissez refroidir et ajoutez l'acool.

Trempez la face non sucré des biscuits dans le sirop, détaillez-les au dimension de votre moule puis tapissez-en le fond ainsi que les parois.

Versez la totalité de la mousse au chocolat et terminez par une couche de biscuits imbibés. Mettez une assiette ainsi qu'un poid dessus et placez une nuit au réfrigérateur ou du matin au soir. Démoulez et décorez.

Voir la recette de la crème anglaise aux Fraises Tagada