Posté le 07/11/2006 01:11:00 par "Les Gourmandises de Sylvie" (voir son site)
Un p'tit plat simple à réaliser et vraiment très bon, les enfants ont adorés et les parents aussi ! Il est extrait d'un "Guide Cuisine".
ESCALOPE DE POULET A LA DIJONNAISE
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 cl de crème fraîche
- 25 grs de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'estragon ciselé
- sel, poivre
- Salez et poivrez les escalopes de poulet, enduisez-les de moutarde à l'ancienne.
- Chauffez le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y cuire les escalopes pendant 15 mn sur feu doux en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les, puis jetez la graisse de cuisson.
- Déglacez votre poêle avec 5 cl d'eau. Versez-y la crème. Faites bouillir et réduire 3mn en raclant le fond. Hors du feu, ajoutez la moutarde forte et rectifiez l'assaisonnement.
- Versez cette sauce sur les escalopes. Parsemez le tout d'estragon. Vous pouvez les accompagner de pommes de terre rôties à la graisse d'oie...hum... !
Bonnes escalopes !
Je vous souhaite une bien agréable journée !
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