Posté le 09/11/2006 09:11:00 par Couverts et Découvertes (voir son site)
Voici enfin la dernière recette de ce "menu tout orange et tout noir" de la cuisine Fraîch'attitude : la viande.
N'ayant pas eu de pintade Bertrand Allombert s'est servi de poulet.
Il faut dire qu'il y avait un super four qui faisait grill tout en conservant la viande bien moelleuse.
Pour 5 personnes :
- 5 suprêmes de volaille
- 25 g de pulpe de tamarin (se trouve parfois en liquide dans les épiceries asiatiques)
- 100 ml de miel
- sauce de soja (juste assez pour avoir une marinade à badigeonner)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de maïzena
Dans une casserole mélanger le tamarin, le miel, la maïzena, la sauce de soja et l'ail passé au presse-ail.
Faire épaissir environ 10 minutes à feu moyen.
Badigeonner au pinceau les morceaux de volaille puis passer sous le grill 15 minutes et renouveler l'opération de l'autre côté puis repasser sous le grill.
Disposer sur la purée de patates douces.
Saupoudrer de graines de sésame noir et déguster.
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