Posté le 13/11/2006 18:11:00 par Tentations gourmandes de Chris (voir son site)

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Que faire avec un pomelos chinois, rencontré au détour d'un rayon ? Il a sauté dans mon caddie, et je dois dire que , piquée par la curiosité, j'ai cédéà ses supplications et, ignorant tout de ce fruit, je me dois de lui faire honneur.

Il faut bien avouer qu'en réalité, sa forme mise à part, il ressemble beaucoup à son cousin européen, et je lui réservais une mise en beauté"à ma sauce".

Le côté très acide du pomelos et un peu amer est atténué par la crême et les amandes caramélisées apportent du croquant, surprenant...

Ingrédients

Coupez le pomelos en deux, le vider en enlevant les peaux blanches et sans abîmer l'écorce. Réservez en ajoutant le jus d'orange et 20 g de sucre.

Préparez la crême en battant les oeufs et le sucre puis ajoutez la crême, la vanille et enfin les petits morceaux de pomelos.

Versez dans la moitiéévidée (le reste trouvera place dans un plat à gratin ou en individuel).

Mettez au four  120 °C pendant 45 mn.

Pendant ce temps, faites colorer les amandes dans une casserole anti-adhésive avec le beurre et saupoudrez de sucre. Ajoutez le golden syrup, laissez le se liquéfier.

Répartir sur les crêmes puis mettre au réfrigérateur.

Dégustez froid.

et à bientôt...

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