Posté le 03/12/2006 11:12:00 Par (Voir son site)
Noël arrive et pour cette période de l'année 'même si le grand froid n'est pas là !!) j'ai toujours envie de recette différente ,de saveurs différentes .........
cette gelée elle est intéressante car elle s'associe aussi bien à un dessert qu'à un plat salé
par exemple ,
pour un dessert ,je l'a sert avec une panacotta ,une tranche de vacherin glacé ,un toute simple glace à la vanille .....bref il y a mille façon de la déguster !
pour ce qui concerne les plats salés ,c'est avec une viande blanche que je l'aime ,à la façon chutney,mais aussi avec un peu de foie gras mi-cuit,mais aussi en déglaçage de la cuisson d'un foie gras cru afin de le napper d'une petite sauce bien délicate !!
maintenant que je vous ai donné quelques idées voilà la recette
il vous faudra:
-75cl de vin blanc doux ,moelleux type Monbazillac, Jurançon , Gewurztraminer (c'est ce dernier que j'ai utilisé )
-500g de sucre pour confiture (donc avec gélifiant )
-1 c à soupe de thé parfumé de votre choix (j'ai utilisé un thé de mariage frère "montagne de jade"c'est un thé vert fruité et fleuri !)
Faire chauffer le vin blanc ,lorsqu'il commence à frémir ôter du feu ,ajouter le thé ,couvrir et laisser infuser 10nm
Filtrer le vin blanc et remettre sur le feu
Au premier bouillon retirer la casserole du feu et faire flamber pour évacuer l'alcool
Ajouter le sucre ,bien remuer et laisser cuire 30nm à petit feu
Verser dans des pots en verre,fermer ,retourner immédiatement et laisser refroidir !
Je conserve cette gelée au réfrigérateur pendant plusieurs mois sans problème
Dernière petite idée de dégustation ,avec des crêpes tièdes et un bon thé ....c'est sublime !!
