Halwa de carottes, Recette Halwa de carottes

Posté le 05/12/2006 12:12:00 par Lali et Cie (voir son site)

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Histoire d'en finir avec Boollywood!

J'aurais déjà dû poster cette recette vendredi dernier. C'est ce que j'avais prévu, mais finalement, elle aura quelques jours de retard. Je conclus donc notre repas indien d'il y a un peu plus d'une semaine par une douceur extra sucrée, pas mal beurrée, et fortement cardamomée... Et avec les carottes, vous gardez votre joli teint bronzé tout l'hiver (et pis ça rend aimable!)! Pas mal non pour un dessert?? Alors on oublie les calories et on se lance! A manger en petites parts, surtout après un repas, quand même!! La recette est de là, j'ai divisé les proportions par 2.

Et cette fois-ci, c'est la musique de Devdas qui vous accompagne...

Pour environ 4/5 personnes (et encore, il en est resté):
- 500g de carottes
- 125 ml de lait
- 150g de sucre en poudre (la moitié suffirait amplement)
- 100g de beurre (on y échappe pas!!)
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre (j'avais mixé des graines, bien plus parfumées!)
- des amandes concassées et grillées (et des pistaches aussi normalement)
On commence par râper les carottes. Au robot. C'est mieux et ça va plus vite (la question m'a été posée, d'où la précision!!). Les faire revenir dans 50g de beurre une vingtaine de minutes, en remuant. Elle vont comme "fondre", et dégager une bonne odeur de sucré (déjà!!). Ajouter le reste de beurre, le lait, le sucre, la cardamome et bien mélanger. Cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache de la casserole. Cela m'a pris une vingtaine de minutes environ. ça doit vraiment faire quelque chose de compact, tout le liquide doit être évaporé. Étaler la préparation dans le plat de présentation, semer d'amandes et laisser refroidir. En refroidissant ça va durcir suffisamment pour pouvoir être coupé en part.

Si vous aimez la cardamome, vous allez adorer ce dessert! Préparé la veille pour le lendemain, il tient sans problème. On peut réduire le beurre et le sucre aussi, il se mange très sucré mais les goûts et les couleurs... Et il est parfait avec du thé pour un brunch hivernal...