Posté le 14/12/2006 15:12:00 Par (Voir son site)
Aujourd'hui je vais jouer la frime totale avec cette recette testée hier soir avec Maïlys... Je commence par ma source d'inspiration, une recette du Prima de ce mois-ci à laquelle j'ai opéré quelques changements... le résultat est bluffant pour cette Bûche ROSE aux framboises et litchees... Attention c'est de la pâtisserie, faut suivre bien les quantités !
Ingrédients :
Ce qu'il me plait dans cette recette, c'est la couleur complètement décalée de cette buche rose ! Y'en a marre du café, chocolat, vanille ou praliné ! Donc dans mes essais de repas de Noël, cette année, j'ai cherché des trucs invraissemblables... Ma fille était ravie de tenter cette aventure pour un mercredi d'atelier culinaire...
Première étape, préparez la génoise : préchauffez votre four à 210 °C et posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four... beurrez la légèrement et passez à la pâte.
Mélangez les jaunes et le sucre pendant quelques minutes pour que le mélange blanchisse ; ajoutez la farine et la maïzena puis 70 g de beurre fondu et continuez à mélanger ; Battez les balncs en neige et rajoutez les délicatement au reste de la pâte.
Etalez la pâte sur le papier sulfurisé, essayez de bien aplanir la pâte régulièrement, puis mettez au four pour 7 à 8 minutes. Dès que le biscuit est cuit, posez dessus un torchon (propre et humide) et roulez le sur lui même... Laissez refroidir (avec ce temps, mettez le biscuit dehors !).
Faîtes une purée de betterave, il est là le coup de génie, la couleur va être évidente et le goût de la betterave n'apparait pas du tout ! Ouvrez votre boite de litchees et égouttez 15 cl du jus (c'est pour cela que je n'ai pas utilisé mes litchees frais) ; coupez une douzaine de litchees en petits cubes.
Pour faire la "crème rose", mixer le reste du beurre, avec le sucre glace et la purée de betterave.
Pour le montage, déroulez le biscuit et imbibez le de jus de litchees ; puis étalez un tiers de la crème rose sur le biscuit et parsemez les dès de litchees ; faites une rangée de framboises fraiches au départ du "roulé" (le coeur de la buche), puis roulez à nouveau votre biscuit...
Pour la décoration, posez votre biscuit sur un plat long (ici un plat Pillvuyit pour ESSOR à Anglet) et recouvez la fin de votre crème avec une spatule ; pour faire un effet "buche" il faut terminer avec une fourchette...
Mettez au moins 12 heures au frigo... et là c'est donc la torture pour ma Maïlys qui a si bien travaillé... Ceci dit vu la taille de la buche, elle va largement se venger dès la sortie d'école ! De toute façon à voir la tête de mon mari (encore franchement malade) ce n'est pas lui qui va chiper dans le frigo !!!
Bonne cuisine et à bientôt !
Je rajoute une dernière photo, un vrai clin d'oeil de ma déco de la buche...
