Posté le 22/01/2007 08:01:00 Par Les passions de Phanie (Voir son site)

C'est la première fois que je cuisine du canard... Eh bien, je pense que ça ne sera pas la dernière !!! Encore une recette trouvée dans "Le livre pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres..." :

Pour 2 personnes :
250 g d'aiguillettes de canard,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
4 cuillères à soupe de crème fraîche,
4 cuillères à soupe de sucre,
huile de cuisson.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y saisir les aiguillettes de canard pendant quelques instants de chaque côté. Les retirer de la poêle. Baisser le feu et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Remettre les aiguillettes dans cette sauce et achever leur cuisson en les tournant pendant quelques instants. Les retirer à nouveau et les réserver au chaud sur le plat de service.

Répéter l'opération "sauce" en versant dans la poêle les mêmes quantités de crème, de sucre et de vinaigre que précédemment. Laisser réduire pendant quelques minutes puis verser la sauce sur les aiguillettes.

Déguster rapidement avec des dés de pomme poêlées au beurre et une quenelle de purée Mousline "Tendresse de Légumes" aux pommes de terre, tomates, poivrons doux et courgettes :

Bon appétit !!!

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