salade d'écrevisses aux pommes et vinaigrette (avec montage), Recette salade d'écrevisses aux pommes et vinaigrette (avec montage)

Salade d'écrevisses aux pommes et vinaigrette (avec montage)

Posté le 31/01/2007 19:01:00 Par au jardin des délices (Voir son site)

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je viens de faire cette salade!! j'avais vu tout à l'heure à la tv une partie de ce plat!! j'ai fais plus ou moins la même chose!! je ne connaissais pas la vinaigrette de la recette ( elle était verte!! ) moi, j'en ai fais une au vinaigre de framboises! la voici

voici les ingrédients, mais pas facile de vous donner des proportions exactes!!
un ravier 'écrevisse cuites
feuilles de salade lolo blonde
feuilles de salade "chêne
quelques lamelles de carottes
5 à 6 tr de jambon fumé coupé très fin
pour la vinaigrette:

du vinaigre balsamique blanc avec des framboises écrasées ou
du vinaigre de framboises
1/2 pomme rouge
de l'huile neutre
sel et poivre un peu d'eau
1 grosse cuil à c de moutarde

prendre deux feuille de salade "lolo blonde et en couper les crêtes (je vous met les proportions pour cette assiette!!) j'en ai fais aussi une petite pour moi!! math en a eu la moitié de trop!!

les étendre dans l'assiette en demi lune pour former ce rond
ajouter alors une deuxième couche de la même façon superposée dessus
ajouter alors des fines lamelles de pommes tout autour sur la salade

prendre alors la "chêne et faire de même avec les crêtes!! après les avoir enlevées, mettre en bouquet au milieu de la verte en essayant de la faite tenir debout

remettre 4 à 5 morceaux de pommes en essayant de ne pas la faire tomber.

l'assiette monte en gradin!!
entre temps, cuire les tranches de jambon fumé ( moi c'était du "cobourg" mais n'importe quel jambon large conviendra!!

mettre quelques gros morceaux de jambon debout dans l'assiette

intercaler des lamelles de carottes coupées avec l'économe
et ajouter des écrevisses! moi j'en ai mis 3/4 du paquet pour les deux assiettes mais celle ci a eu le gros paquet!! riire!!

mettez les à votre goût !!mais pour garder une belle harmonie! un peu par ci par là!!
l'assiette est plus belle en naturel que sur la photo!!!!
faire ensuite la vinaigrette!! moi, j'ai pris 2 cuil àç de coulis d'hier et j'y ai ajouté du vinaigre balsamique ,de l'huile de mais, du sel et poivre, et un rien d'eau pour la lier!

ensuite j'y ai mis une bonne cuil à c de moutarde!!
vous pouvez semer une échalote coupée toute fine dessus!! ( j'en ai semé une !!)
ma vinaigrette était aigre douce!! c'était vraiment bon!! mais vous pouvez en faire une autre!!!
je pensais faire cette assiette comme entrée mais comme je suis allée faire des courses, je suis rentrée éjà tard!! j'avais mal aux pied!! et je me suis dépêchée de faire cette assiette! mais ma mère est arrivée!! alors j'ai mangé cette assiette avec des frites ( et encore de la viande que j'avais fais!!) math a laissé une demi assiette là!! mais elle ne chômera pas très longtemps!! car vers 21 à 22h ,il l'a finira!!