Posté le 15/02/2007 10:02:00 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

Lors de notre week-end en Bretagne, nous avons aussi déusté un Kouing amann (avec 2n ! ) qui a été pour moi une révélation, j'en avais déjà souvent gouté, achetés chez des patissiers, et je n'avais jamais été convaincue, mais celui-là, nous l'avons dégusté tiède et j'ai été littéralement emballée, une révélation !

300 g de farine15g de levure de boulanger18 cl d'eau250 g de beurre salé d'excellent qualité, ramolli250 g de sucre

Délayer la levure dans une cuillerée d'eau tiède et  laisser gonfler 10 mm
Verser la farine dans un saladier,et y ajouter la levure, mélanger et battre cette pâte à la main pendant 5-10 mn
Couvrir  et laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume

Préchauffer le four th 7 (210°C)
Fariner le plan de travail, y étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur, poser dessus 200 g de beurre en morceauxau centre, puis saupoudrer de 200 g de sucre et enfin ramener les bors de la pâte pour cacher le beurre et le sucre

Poser alors la pâte dans un moule à tarte en porcelaine et l'abaisser à la main pour qu'elle déborde du moule, ramenr les bords de la pâte  sur le centre en appuyant avec les poings, il y a u creux au mileu de la pâte.

Verser alors 50 g de beurre juste fondu sur la pâte, saupoudrer de sucre et laisser cuire 20mn en mettant de l'eau dans la lèchefrite pour créer une atmosphère humide.

Nous l'avons dégusté tiéde

Verdict A faire et refaire, j'adore