Posté le 22/02/2007 09:02:00 par A boire et à manger (voir son site)

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Scott Farmer travaillant comme associé dans une winery californienne. Il lui arrivait d'aller au restaurant et s'était aperçu qu'il était rare que les bouteilles destinées au "vin au verre" soient complètement finies. Parce qu'à la fin, le vin était , disons... pas terrible :o(

Il s'est donc demandé s'il n'était pas possible d'appliquer aux bouteilles ce qui se faisait pour les cuves dans sa winery: utiliser un gaz inerte afin d'éviter l'oxydation. Ce gaz inerte est composé d'azote, de gaz carbonique et d'argon. Tout simplement de l'air où l'on a enlevé l'oxygène...

Il a donc eu la simple idée de faire une bombe à l'usage des restaurants et des particuliers afin de protéger les bouteilles entamées. Simple, mais géniale! Un vin ainsi protégé peut se conserver des mois sans modification notable!... Ainsi, si vous êtes un petit buveur, vous pouvez finir pour votre anniversaire un vin entaméà Noël ou à Paques ;o)

80% des restaurants californiens ont adopté cette bombe magique.  En France, celle-ci est encore trop peu connue alors qu'elle permettrait le développement du vin au verre, tellement mieux adaptéà notre mode de vie que la bouteille de 75cl, souvent difficile à terminer...

Cet outil me servira au quotidien dans mon travail afin de protéger mes échantillons. Mais je compte bien convaincre mes clients de l'adopter à leur tour ;o)

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