Posté le 16/03/2007 08:03:00 par Blog-notes gourmand (voir son site)

Oh la belle bosse ! Et pourtant ce ne sont pas des madeleines. Ce sont bien des muffins, si si, je vous assure. Quoique, de muffins ils n'en ont que la forme. En effet, lorsqu'on regarde la recette, on se rend compte qu'il s'agit là ni plus ni moins que d'une recette de cake dont la pâte a été répartie dans des moules à muffins.  Et une fois au four, ils ont gonflé, gonflé... ils sont pas mignons ?

Et en plus d'être mignons, ils sont bien bons. Très moelleux et très goutus. Vous n'avez pas besoin de trop sucrer la pâte puisque les écorces d'orange confites apportent déjà une note sucrée. Après, libre à vous d'agrémenter ces muffins d'amandes effilées, de noisettes concassées, ou pourquoi de pépites de chocolat : ma version préférée ;-)

Muffins à l'orange confite

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 80 g de sucre complet
- 75 g de farine semi-complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 g d'amande en poudre
- 80 g de beurre
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 càs d'orange confite coupée en tous petits dés
- 5 cl de lait
- amandes effilées, pépites de chocolat...

La recette :
- fouetter longuement les oeufs avec le sucre
- ajouter peu à peu la farine mélangée à la levure
- ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu
- ajouter le lait puis l'eau de fleur d'oranger
- ajouter enfin les dés d'orange confite, bien mélanger
- répartir la préparation dans des moules à muffin
- décorer avec des amandes effilées, des pépites de chocolat...
- enfourner pendant 25 minutes à 180°C