Avis à tout les gourmand(es) : Barres marbrées aux 3 chocolats et au caramel, Recette Avis à tout les gourmand(es) : Barres marbrées aux 3 chocolats et au caramel

Avis à tout les gourmand(es) : Barres marbrées aux 3...

Posté le 18/03/2007 18:03:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

Cette semaine, je me suis acheté un nouveau livre de cuisine sur ........ (grande suprise) : le chocolat ! J'ai tout de suite été séduite par les recettes originales et les grandes photos qu'il y avait.

Ce week end j'ai donc inauguré le livre avec une recette qui m'a immédiatement taper dans l'oeil tellement le final est joli : des barres marbrés au caramel
Et bien j'ai bien fait de commencer par celle-ci, elle est géniale, non seulement le résultat est très esthétique, mais en plus la recette est hyper simple à réaliser, et c'est une vraie petite tuerie en bouche.

Sous une couche de chocolat marbrée, on sens un caramel fondant, et on croque sur une base sablée au cacao, bref trop trop bon !

J'ai tout de même apporté quelques petites modifications à la recette originale.
Je n'avais que du lait concentré sucré donc j'ai utilisé celui-ci et j'ai diminué la quantité de sucre roux. De même je n'avais pas de semoule fine donc je l'ai remplacée par le même poids de biscuits à la cannelle (type spéculoos) réduits en poudre.

Pour 12 à 15 barres

175 g de beurre

175 g de farine

25 g de cacao non sucré en poudre

75 g de sucre

~~75 g de semoule fine~~ 75 g de biscuits réduits en poudre

Pour la garniture au caramel :

50 g de beurre

50 g de sucre roux (20 g pour moi)

400 g (1 boîte) de lait concentré (sucré pour moi)

Pour le nappage au chocolat :

80 g de chocolat au lait

80 g de chocolat noir

80 g de chocolat blanc

Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette. Lorsque le mélange et léger et mousseux, incorporez la farine et le cacao. Ajoutez les bicuits réduits en poudre (ou la semoule) et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène mais encore un peu souple.

Garnissez un moule carré de environ 20 X 20 cm de papier sulfurisé (c'est plus simple à démouler) ou à défaut beurrez-le bien.

Versez la pâte dedans et tassez-la avec le dos d'une cuillère (farinez un peu si ça colle de trop à la cuillère) pour obtenir une épaisseur un peu près égale partout. Piquez avec une fourchette et faites cuire 25 minutes à 180°C (Th.5). Laissez refroidir

Pour la garniture au caramel, faites chauffer doucement le beurre, le lait concentré, et le sucre juqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez àébullition, et maintenez àébullition 5 minutes en remuant sans arrêt. La garniture blondir légèrement. Laissez poser 1 minute hors du feu, puis étalez sur le sablé et laissez refroidir.

Pour le nappage marbré aux 3 chocolats, placez les 3 chocolat dans 3 récipients et faites-les fondre au bain-marie, un par un, dans une casserole d'eau frémissante.

Versez par cuillérée le chocolat en différent endroit sur la garniture au caramel et inclinez le moule pour lissez un peu.

Faites des marbrure à l'aide d'un couteau ou d'un cure dent.

Laissez refroidir le chocolat. Marquez les parts avec un couteau pointu. Laissez prendre 1h à 1h30 au réfrigérateur (si vous êtes pressé placez au congélateur 20 minutes)

A l'aide d'un grand couteau, découpez le gâteau en barres ou en carrés.

carr__marbr__au_caramel

Régalez-vous et surtout pensez à replacer les carrés au frigo pour évitez que le chocolat ne fonde.

Moi j'ai dégusté mon petit carré marbré avec un bon petit café, le chocolat et le caramel fondent quand on le trempe dedans c'est un vrai petit moment de bonheur.