Le Feuilleté Parisien avec de la Mozzarella, Recette Le Feuilleté Parisien avec de la Mozzarella

Le Feuilleté Parisien avec de la Mozzarella

Posté le 19/03/2007 08:03:00 Par "Pause-café" (Voir son site)

La recette d'aujourd'hui est un feuilleté parisien déniché dans le dernier Maxi Cuisine... J'ai arrangé la recette à ma façon pour qu'elle puisse être apprécié par tout le monde. Sachant que j'ai deux récalcitrants au fromage à la maison et que la recette contenait du comté j'ai donc préféré remplacer celui-ci par de la Mozzarella...

FEUILLETÉ PARISIEN

Pour 6 personnes

2 disques de pâte feuilletée ou un bloc pour faire deux rectangles

4 tranches de jambon

250 g de champignons de Paris émincés

2 échalotes hachées

5 cl de porto

25 cl de crème épaisse

3 jaunes d'oeufs dont 1 pour dorer le dessus du feuilleté

150 g de comté (ou de la mozzarella)

Persil (j'ai mis du cerfeuil)

Sel de la forêt

Poivre

Un peu de beurre

Préchauffez le four th 160° C (chez moi) ou 200°C...

Faire suer les échalotes ciselées dans un peu de beurre ainsi que les champignons pendant environ 3 minutes. Ajoutez le porto, salez et poivrez. Cuire jusqu'àévaporation du jus de cuisson...

Mélangez la crème et les "2" jaunes d'oeufs. Ne faites pas comme moi je n'ai pas lu la recette jusqu'au bout et dans mon élan j'ai mis les 3 jaunes. Ajoutez le persil ou le cerfeuil, ou même les deux, pourquoi pas ?

Placez le premier disque de pâte feuilletée dans le moule beurré, il faut que les bords débordent un peu si vous voulez bien les souder...

Répartir le jambon coupé grossièrement, puis les champignons, le mélange oeuf/crème et la mozzarella râpée...

Humidifiez les bords au pinceau ou avec les doigts puis placez l'autre disque par-dessus, soudez les deux bords en pinçant bien avec le pouce et l'index, rabattre joliment les bords et faire des encoches avec le manche du couteau, ou votre doigts enfin ce que vous avez sous la main...

Pour finir dorer le dessus avec le troisième jaune d'oeuf battu pour moi ce sera la quatrième, grrr...

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes (dans la recette), pour moi la cuisson était de 50 minutes et celle-ci était parfaite...

A la sortie du four et pour la dernière fois dans son joli moule que je viens de casser...

J'ai été ravie du résultat et la mozzarella passe très bien quand on aime pas les fromages forts, mon cher et tendre a fait un peu la grimace avec les champignons, ce n'était pas le mariage idéal pour lui ce soir-là. Par-contre, Alexis n'a pas bronché, c'est un fan de champignons du coup il en a oublié la mozzarella...

Copie_de_feuillet__parisien

Il n'est pas toujours facile de contenter tout le monde, nous n'avons pas les même goûts mais je n'ai pas trop à me plaindre à la maison, ma petite famille essaie toujours de faire honneur au plat que je prépare...