Ptitchef

Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella

Plat
4 parts
25 min
30 min
moyen
432 Kcal
Un feuilleté 100% poisson, aussi bien dans sa garniture que dans sa forme ! Associé à des épinards, cette idée vous permettra de faire manger du poisson et des légumes aux enfants (et adultes réticents) à travers une recette facile, originale et ludique ;-)
Vous n'aurez qu'à suivre nos étapes expliquées pas à pas ci-dessous et le tour sera joué !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 dos de cabillaud

300 gr d'épinards hachés et cuits

1 boule de mozzarella

1 jaune d’œuf

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella
    Déroulez la pâte feuilletée. Appliquez les épinards au centre, en donnant une forme ovale. Placez le dos de cabillaud sur les épinards.
  • Etape 2 - Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella
    Coupez la mozzarella en tranches et posez-les sur le poisson. Coupez des bandes de 1 cm de chaque côté du poisson.
  • Etape 3 - Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella
    Tressez la pâte feuilletée sur le poisson, en alternant une bande de chaque côté.
  • Etape 4 - Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella
    Fermez les bords en appuyant bien. Utilisez le surplus de pâte d'un côté pour former une queue, et collez-la à une extrémité. Dorez la pâte feuilletée au jaune d’œuf.
  • Etape 5 - Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella
    Faites cuire 30 minutes à 180°C.
  • Etape 6 - Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella
    Et voilà, votre poisson feuilleté aux épinards est prêt !

Video

YouTube

Conseils et astuces:

Le poisson : utilisez un poisson que vous aimez à chair blanche.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (187g)
Calories: 431Kcal
  • Glucides: 24.3g
  • Lipides: 28.4g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 17.3g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella, photo 1
Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella, photo 2
Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella, photo 3
Poisson en croûte feuilletée aux épinards et fromage mozzarella, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Graves blancBordeaux, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:

Faut il cuire le poisson avant pour ne pas qu'il perde pas trop d'eau ?

Réponse:

Normalement non, le poisson cuit dans le feuilleté.

Peut on faire cette recette de cabillude aux epinardsen croute aves du saumon

Réponse:

Oui sans problème :)

Bonjour il faut bien 500 grs de poisson pour 4 personnes merci

Réponse:

Oui c'est très bien :)

Bonjour mon époux ne mangeant pas du poisson , je peux mettre une tranche de poulet SVP. pour les enfants et moi , je ferai avec le poisson. je vous remercie jocelyne

Réponse:

Bonjour, oui normalement ça devrait bien fonctionner :)

Qu apporte la moszarella au poisson ??ça va bien ensemble ??

Réponse:

Oui cela va très bien, cela ajoute un fondant au feuilleté. Si vous ne voulez pas en mettre, vous n'êtes pas obligé.

Je viens de faire cette recette et c'est extra. J'ai rajouté quelques petites herbes aromatique et zest de citron.. c'était parfait. Merci beaucoup pour cette recette qui en plus est très jolie visuellement. Pour une prochaine fois j'aimerais avoir une idée d'un accompagnement supplémentaire pour compléter l'assiette.

Réponse:

Vous pouvez accompagner la recette avec un féculent comme (du riz, de la semoule) ou des tomates provençales par exemple.

Peut-on remplacer la mozarella par de la crème ou autre chose ? merci pour ce renseignement. Très bonne idée le tressage de la pâte feuilletée. Je vais faire cette recette.

Réponse:

Vous pouvez mettre tout autre fromage qui fondra, le crème ne va pas être adaptée

Très bonne recette . Peut on remplacer les épinards par des brocolis . Pour ceux qui n'aiment pas les épinards.

Réponse:

Bien sûr ! Nous vous conseillons de pré-cuire vos brocolis ( à la vapeur par exemple) et de les écraser un peu pour qu'ils fassent la même épaisseur que les épinards dans notre recette. Le pliage de la pâte feuilletée sera plus facile.

Parquoi remplacer les épnards , Merci de me répndre Henriette

Réponse:

Bonjour, vous pouvez remplacer les épinards par le légume de votre choix (brocolis, poireaux, carottes, courgettes...) de préférence déjà cuits :-)

Bonjour, Peut-on préparer cette recette à l'avance s'il vous plait ? J'aimerais la faire en portions plus petites pour Noël... Merci :)

Réponse:

Bonjour, oui vous pouvez préparer cette recette à l'avance : vous pouvez la façonner la veille et la mettre au frais avant de la cuire, ou bien la précuire, congeler et terminer la cuisson le jour même!

Bonjour, Dans mozzarella ça fonctionne? Pas trop sec Merci

Réponse:

Bonjour, la mozzarella n'est pas obligatoire dans cette recette!




Commentaires des membres (15):

alice1949, 09/07/2020

Battre un blanc d'oeuf et badigeonner la pâte avant d'y étaler les épinards. en cuisant, cela créera une couche étanche qui empêchera de détremper la pâte feuilletée.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
07/04/2019

Recette faite pour un repas d anniversaire, très bon, bien présenté et beaucoup de compliments en retour !!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
yolande, 08/03/2019

Recette excellente !
J'ai juste rajouté du thym citron !

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
zaradina
zaradina, 05/03/2019

Il n'y a pas besoin de se fatiguer à couper des languettes de pâte et à les tresser. Je recouvre de pâte et, au couteau, j'y dessine des écailles. Sur les épinards, j'ajoute un peu de paprika et un peu de muscade, tout en ayant mis un peu d'ail en les cuisant.

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
Mimi, 29/06/2018

Merci d'avoir répondu aussi vite ce matin ! effectivement ne pas cuire le poisson avant de le poser ds la pâte ne pose pas de pb ! je l'ai cuisiné à midi. j'ai fait cuire mes épinards avec qq épices comme curcuma, gingembre, et parsemé mon poisson d'un tout petit peu de romarin, thym et curry de citron gingembre... très bonne recette dans la pâte feuilletée, merci pour votre idée. cependant comment faire pour que le dessous de la pâte soit aussi cuit que le dessus ? même en mettant le four sur la résistance du dessous, c'était mou.... il est vrai que c'était en chaleur tournante... aîe !? merci à vous !

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

C'est vrai que c'est compliqué, en ajoutant 10 minutes de cuisson avec la sole en marche, sans chaleur tournante, peut être que ça fonctionnera mieux, mais en général la pâte du dessous est toujours un peu détrempée du poisson, des épinards et de la mozzarella.

ploqpier, 26/01/2018

Très bonne recette ,vous pouvez remplacer le cabillaud par un filet de perche du nil , ou autre poisson de bonne tenue enfermé dans la pâte il ne se délitera pas ,j'ajoute un brin de thym ,une tige de persil (facultatif)
les enfants ne rechignent pas a manger du poisson là il n'y a pas d'arétes
bonne journée a tous

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
monique, 20/03/2019

Je trouve cette recette super. je vais la faire ce dimanche merci

(1) (3) Signaler
12/03/2019

J'ai fait cette recette sauf que j'ai déposé mon dos de cabillaud sur un lit de poireaux à la place des épinards, c'était bon !!!

(2) (0) Signaler
Achour, 18/09/2018

Tres facile !

(1) (1) Signaler
mijo2a, 29/08/2018

Je n'ai pas encore cuisiné cette recette mais elle donne envie et n'est pas trop compliquée. Je pense qu'on peut l'ameliorer en ajoutant quelques herbes aromatiques...merci

(2) (3) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez